好的奶茶，一般是由多種茶葉配起來的，單一的紅茶要做出好奶茶比較費(fèi)勁，這個行業(yè)對茶味比較講究的人會覺得:阿薩姆、祁紅、大吉嶺等一些高香的紅茶比較適合用于做奶茶。要做一個好奶茶，并不是把所有的茶葉混在一直就可以了，而是要根據(jù)各種茶葉的特性、你手中所具有的輔料(奶精、糖水)、和當(dāng)?shù)氐目谖?，進(jìn)行搭配。
做奶茶選用印度的阿薩姆紅茶做出來的口感比較好，因?yàn)槟莻€茶味比較厚重，比較濃。阿薩姆紅茶與牛奶是最親密的伙伴，清飲阿薩姆，但是好像味道很濃、很重，但當(dāng)你把阿薩姆與牛奶結(jié)合在一起的時候，美妙絕倫的味道就出來了，茶香、奶香……會把你帶入一個奇妙的世界，可以去試試。下面就給大家介紹兩種奶茶的做法：
英式奶茶
英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了，它的不同之處在于添加了巧克力醬、蜂蜜、白蘭地酒和肉桂粉，十分香甜誘人。
做法：
1、紅茶包用熱水沖泡出一壺茶，然后加入牛奶；
2、在壺中倒入巧克力醬，并用長匙稍微攪拌幾下，再添加1湯匙蜂蜜；
3、將奶茶煮沸，轉(zhuǎn)以火煮2分鐘；
4、陸續(xù)加入1/2湯匙的白蘭地酒及肉桂粉，調(diào)和均勻后將奶茶過濾至杯中。
印度奶茶
印度奶茶又叫焦糖奶茶，印度人喝奶茶的習(xí)慣據(jù)說是從西藏傳來的。因?yàn)楫?dāng)?shù)厝说目谖遁^重，所以直接將鮮奶與茶葉同煮，甚至加入生姜、豆蔻、肉桂、檳榔等，讓奶茶更香烈且有益健康。
做法:
1、將鍋大火干燒，熱至快冒煙狀態(tài)，轉(zhuǎn)小火入糖熬化至呈棕褐色，糖的話用冰糖白糖都行的，熬糖的時候一定要關(guān)小火，慢慢熬；
2、焦糖熬好后，倒入牛奶的一瞬間會凝固一下，但是隨著加熱攪拌，又會慢慢化開；
3、轉(zhuǎn)大中火煮沸后轉(zhuǎn)中小火再煮一會兒，生姜、豆蔻、肉桂、檳榔等按照個人口味添加；
5、煮到飄出牛奶和茶葉混合的芳香即可。
做奶茶用什么紅茶好這一問題的答案并不唯一。大家可以根據(jù)自己的口味來選擇不同的紅茶進(jìn)行添加。奶茶甜膩的口感，再配合以中國紅茶酸澀的口感，讓人品嘗起來既沒有了膩膩的感覺，更多的是口中的清爽。所以說，將奶茶與紅茶結(jié)合起來還是一種不錯的想法。
