茶毫，也叫茶毛。是茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度的一個重要指標(biāo)。
紅茶茶毫的作用
茶毫是茶樹品種特性的表現(xiàn)，對茶葉的外形起了重要作用，可以增進茶湯品質(zhì)，提高茶葉的經(jīng)濟價值，是幼嫩和優(yōu)質(zhì)原料的標(biāo)志，是評定茶葉品質(zhì)的重要因素之一，因此茶樹茸毛一直都受到茶葉生產(chǎn)者與消費者們的普遍重視。茸毛對很多名茶的外形有著畫龍點睛的作用。
紅茶茶毫與茶葉品質(zhì)
茶毫富含多種成分，對干茶品質(zhì)的形成有重要影響。
◆滋味：茶毫中茶多酚、咖啡堿等成分均顯著低于茶葉中的含量，而氨基酸含量顯著高于茶葉中的含量，簡而言之，就是苦澀物質(zhì)少，而鮮甜物質(zhì)多。
◆香氣：茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮，內(nèi)含有豐富的化學(xué)成分。茸毛基部有分泌芳香物質(zhì)的腺細胞，能分泌芳香物質(zhì)，因此幼嫩芽葉茸毛多，制出來的茶葉多具毫香，毫多的干茶鮮爽度也會高一些。
紅茶中等級越高的茶葉采用的原料均為芽尖部分，芽尖部分茶葉本身會帶很多的小絨毛，在制作成茶葉后容貌更明顯的附著在茶葉的表面，幾乎都是披滿白毫，紅茶因發(fā)酵氧化，毫毛呈現(xiàn)金色為主，在摩擦過程中會有脫落，便會感覺像是灰塵一樣在茶葉中臟臟的感覺。
毫毛脫落屬于正常現(xiàn)象，但脫落的茶毫不宜還和茶葉進行一起沖泡，太多的茶毫影響茶湯的通透度，從而影響品飲體驗。另外茶毫絨毛細碎，較難溶于水，漂浮在茶湯中飲用進入口腔食道造成一些不適感。所有脫落的毫毛就沒有必要在一起進行沖泡，直接泡茶也即可。茶毫并非是臟，只是看起來有些不太舒服，這是茶葉的毫毛，無須太多顧慮，可放心飲用。
