“紅茶不識小赤甘，喝遍千杯也枉然。”小赤甘屬于正山小種系列，小赤甘干茶條索細(xì)秀，緊結(jié)彎曲，色澤烏潤，顯金毫；湯色透亮，呈紅銅色；具有濃郁的薯香；湯味強烈的果香、蜜香形成的綜合香型，口感甘甜，小赤甘也稱之為銅駿眉。
正山小種，全世界第一款紅茶，是紅茶的鼻祖。“正山”指的是發(fā)源地“武夷山桐木村”，是當(dāng)?shù)卮迕駷榱藚^(qū)別桐木村以外地區(qū)的小種紅茶而取的名號。“小種紅茶“指的是采摘自當(dāng)?shù)匾吧∪~種茶樹的，用傳統(tǒng)紅茶工藝制作的，采用當(dāng)?shù)赜退珊姹旱募t茶。原產(chǎn)自武夷山桐木村的正山小種紅茶，有著獨特的松煙香、桂圓味。制作正山小種紅茶的鮮葉通常采用一芽三葉。雖然小赤甘紅茶鮮葉的采摘和正山小種紅茶的鮮葉采摘來自同一樹種，但是小赤甘紅茶的鮮葉通常采用的是一芽一葉、一芽二葉。選料比正山小種更加精細(xì)、考究。
小赤甘的制作工藝
除了鮮葉的選取更加考究，小赤甘的制作工藝和正山小種也有所不同。正山小種獨具特色的工藝，是采用當(dāng)?shù)厣L的油松對茶葉進(jìn)行煙焙，讓茶葉擁有天然的松煙香氣。而松煙香，在早期并不被國內(nèi)市場所接受，反倒是西方國家為之著迷。為了進(jìn)一步的貼合國內(nèi)消費者的口感需求，當(dāng)?shù)夭枞碎_始探索對傳統(tǒng)正山小種的制作工藝進(jìn)行改良。經(jīng)過長期的實踐，最終延續(xù)下來的工藝，最明顯的差別就是在小赤甘的制作過程中，去掉了“煙焙”的環(huán)節(jié)。
小赤甘的口感
因為去掉了煙焙的環(huán)節(jié)，同時鮮葉的選取更加考究，小赤甘在品飲的口感上有著非常優(yōu)質(zhì)的表現(xiàn)。如果說，只采用芽頭制作的頂級紅茶是金駿眉的話，小赤甘亦可稱之為銅駿眉。
小赤甘的沖泡注意事項
1、一般選擇白瓷或者玻璃蓋碗沖泡;
2、用開水溫茶具，使茶具均勻受熱;
3、取5g左右的小赤甘放入蓋碗;
4、倒入95度的開水沖泡，第1泡是為了洗茶和“喚醒”茶葉，需要將茶湯倒掉，繼續(xù)第2次沖泡。
5、出湯時間以3-5秒為宜，也可根據(jù)個人口感差異，酌情增減燜泡時間。
6、因為經(jīng)過前兩次的沖泡，茶葉被充分的“浸潤喚醒”，第3泡的沖泡時間可以略微縮短，以保證最佳的口感。
7、第3泡過后，可以將燜泡時間不斷延長，具體程度，以湯色的濃淡變化程度為準(zhǔn)。一般來講，質(zhì)量上乘的小赤甘可以沖泡7-8次左右。
小赤甘主打經(jīng)濟(jì)型紅茶路線，若想嘗試紅茶不妨從“赤甘”入手。若想進(jìn)階可試試金駿眉或是野茶，各有千秋，一喝難忘。
