凡是喝紅茶的人，都知道大名鼎鼎的正山小種。正山小種可以說是我國紅茶的最早源頭。據(jù)說老早老早的時候，中國茶就兩種：綠茶和武夷茶；武夷茶就是紅茶，而只有正山小種生在武夷，所以正山小種紅茶是不可多得的好茶！那正山小種該如何品鑒呢？品鑒正山小種紅茶，可以從外形，湯色，滋味，口感，葉底五方面來辨別，品鑒方法要綜合判斷。
正山小種紅茶品鑒方法
正山小種外形條索絨毛密布、條索緊細、雋茂、重實。色澤油潤，金、黃、黑相間，細看，金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，開湯湯色為金黃，逐而紅之，啜一口入喉，甘甜感頓生。正宗的正山小種條索勻稱緊結(jié)，每一條茶芽條索的顏色都是黑色居多，略帶金黃色，絨毛較少。正山小種是一款好喝的紅茶，如何判斷一款小種紅茶的好壞，可以從幾點判斷。
工具/原料：小種紅茶，茶盤，茶具
從外形來判斷，紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，茶葉外形肥壯，壯實，緊接。把小種紅茶放入茶壺，倒入開水，蓋上壺蓋。浸泡2分鐘后，拿起杯蓋，聞一下杯蓋香氣，有松煙香，細而含蓄。
倒出茶湯，看看茶湯的顏色，茶水顏色為濃紅，清澈不含雜質(zhì)。
開始品味茶湯的口感，滋味要求持一股純、醇、順，口感味醇厚甘。
連續(xù)沖泡幾次，看看茶葉香氣和口感有沒有變化，測試茶葉耐泡度。
沖泡完后，查看葉底，泡開的茶葉顏色為紅褐色，展開頁面肥厚。
正山小種紅茶的沖泡要點
沖泡的水溫
掌握沖泡正山小種的水溫是非常重要的，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡，會較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于正山小種紅茶的選料及制作工藝特殊。
頭泡的"溫茶"
頭泡的"溫茶"出水要快。這一泡的浸泡時間不宜超過10秒，5秒內(nèi)出水為佳，防止正山小種紅茶香氣產(chǎn)生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同，通常來說正山小種紅茶不適合長時間的浸泡，一般前4泡的浸泡時間不宜超過30秒，后幾泡浸泡時間可以略長一些，但也以不要超過60秒為宜。
以上就是關(guān)于正山小種紅茶的品鑒方法和沖泡要點的介紹了，如果你也是一個愛茶的人，不妨品鑒一番，為自己選購一杯好茶！
