產(chǎn)自武夷山的茶，常用"正"字，如：正巖、正山等。正字是代表正宗的意思。正山小種生產(chǎn)歷史悠久，19世紀(jì)70年代已銷歐美各國(guó)，現(xiàn)出口德國(guó)、英國(guó)等地。
正山小種
正山小種是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，由福建武夷山深處漢族茶農(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。桐木村位于國(guó)家重點(diǎn)自然保護(hù)區(qū)與世界文化自然雙遺產(chǎn)地的核心區(qū)，被譽(yù)為“世界生物之窗”，優(yōu)異環(huán)境培育了品質(zhì)卓越的正山小種紅茶。
正山小種紅茶，是世界紅茶的鼻祖。武夷山市桐木關(guān)是生產(chǎn)正山小種紅茶的發(fā)源地，至今已經(jīng)有400多年的歷史。又稱拉普山小種，是中國(guó)生產(chǎn)的一種紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑?，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。正山小種紅茶是最古老的一種紅茶，后來在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。
正山小種紅茶茶樹品種是小葉種，福建俗稱為：菜茶品種。桐木正山小種紅茶原產(chǎn)地界定范圍約50平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木關(guān)。產(chǎn)品分為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)等。
經(jīng)過精心采摘制作的成品茶，條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏潤(rùn)，沖水后湯色艷紅，經(jīng)久耐泡，滋味醇厚，似桂元湯味，氣味芬芳濃烈，以醇馥的煙香和桂元湯、蜜棗味為其主要品質(zhì)特色。如加入牛奶，茶香不減，形成糖漿狀奶茶，甘甜爽口，別具風(fēng)味。正山小種紅茶非常適合于咖喱和肉的菜肴搭配。
正山小種紅茶保管方法比較簡(jiǎn)易，通常采用常溫下密封、避光保存即可。因其是全發(fā)酵茶，一般存放一兩年后松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好，三年以上的正山小種味道開始變得醇厚韻長(zhǎng)。
鐵觀音
鐵觀音歸于烏龍茶類。歸于半發(fā)酵茶類，中國(guó)十小名茶之一烏龍茶類的專人，介于瓜片和祁紅之間。鐵觀音獨(dú)具“觀世音韻”幽香雅韻，七泡余香溪月露滿心喜樂嶺云濤除存正在正常茶葉的衛(wèi)生性能外，還存正在抗蒼老、抗隱疾、抗動(dòng)脈軟化、防疫糖尿病、減肥健美、防疫蛀齒、清熱降火，敵煙醒酒等效用。
鐵觀音的儲(chǔ)藏方法比較有講究，需要低溫保存，為了保持其鮮香度可放置冰箱內(nèi)零下5度保存，如果不現(xiàn)喝需要保存時(shí)間長(zhǎng)的話，最好是零下18度左右，這樣可以放得更久。
正山小種紅茶溫性、養(yǎng)胃、暖胃適合女生和虛寒的人喝。鐵觀音屬于不焙火的烏龍茶，涼性，適合男生夏天喝，喝多了也傷胃。具體喝什么茶還是看個(gè)人口味。
