祁門紅茶新品種
為了迎合市場需求，“祁紅”總體品質(zhì)特征水平由大宗紅茶為主轉(zhuǎn)變?yōu)楦呒?jí)紅茶為主，所以最近十幾年出現(xiàn)了一些創(chuàng)新的“新派祁紅”，這些祁紅呈現(xiàn)出色、香、味、形多樣化的變化趨勢(shì)，如條形更加完整，花香更顯，“祁紅香螺”和“祁紅毛峰”就是其中典型的代表。
祁紅香螺是祁門紅茶中最具創(chuàng)新的產(chǎn)品。其工藝采用祁門紅茶特殊發(fā)酵工藝和木質(zhì)揉捻，結(jié)合黃山松蘿的制作工藝，制作形成了一種外形酷似松蘿茶的紅茶品類。經(jīng)過改良的"祁紅香螺"，極大提升了原有的品質(zhì)。
祁紅毛峰茶，外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯金毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香;茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚。祁紅毛峰以外形苗秀、色有"寶光"和香氣濃郁著稱，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。
祁門紅茶茶樹品種
祁門紅茶茶樹當(dāng)家品種是祁門櫧葉種，祁門櫧葉種是黃山地區(qū)的國家級(jí)茶樹良種，主要分布于祁門縣歷口，閃里，塔坊，城區(qū)，有資源面積6670余公頃。祁門櫧葉種新梢植株灌木型，分枝密度中等，葉形為橢圓或長橢圓形，葉質(zhì)柔軟。三月中旬越冬芽萌動(dòng)，發(fā)芽整齊，芽頭較密。一公頃產(chǎn)干茶1500千克以上，適應(yīng)性和抗逆性強(qiáng)，尤抗低溫，氣溫在9.3°C時(shí)，無明顯凍害。
50年代，曾作為中國種被蘇聯(lián)、日本、印度、斯里蘭卡、越南和東非一些國家引種，蘇聯(lián)還利用祁門櫧葉種與本國茶樹品種進(jìn)行雜交，獲得優(yōu)良品種；國內(nèi)浙江、廣東福建、廣西、江蘇、江西、湖北、湖南、貴州、陜西、山東等?。ㄗ灾螀^(qū)）和省內(nèi)六安、安慶、巢湖、宣城、滁縣等地區(qū)也先后引種栽培，生長良好。
1982年被定為安徽省地方良種，1984年被全國茶樹良種審定委員會(huì)認(rèn)定為全國推廣地方良種。適制紅，綠茶。制祁門紅茶，品質(zhì)最佳，具獨(dú)特“祁門香”。
適栽地區(qū)：長江南北茶區(qū)和寒冷茶區(qū)。
栽培要點(diǎn)：用種子直播或育苗移栽，按常規(guī)茶園規(guī)格種植和定型修剪。
祁紅產(chǎn)區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充、沛，云霧多，很適宜于茶樹生長，加之當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種──櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。
祁門紅茶核心產(chǎn)區(qū)
祁門紅茶，全縣地區(qū)并非一致，分為三域，由溶口直上到侯潭轉(zhuǎn)往祁西歷口，在此區(qū)域內(nèi)，以貴溪、黃家?guī)X、石跡源等處為最優(yōu)，;由閃里、箬坑特到渚口，在此區(qū)域內(nèi)，以箬坑、閃里、高塘等處為佳，;由塔坊直至祁紅轉(zhuǎn)出倒湖，這區(qū)域以塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表。貴溪至歷口這一區(qū)域紅茶，因其質(zhì)量最優(yōu)。
茶葉的自然品質(zhì)以安徽省黃山市祁門縣歷口古溪、閃里、平里一帶最優(yōu)。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度。
