祁門紅茶葉底
大多數(shù)茶祁門紅茶干茶是不不出來老嫩程度的，只有泡開后才可以看清楚。茶葉經(jīng)過多遍沖泡，葉底就會展開，就可以通過葉底來辨別。祁門紅茶也是如此，拿起幾片茶葉將其平攤開來，我們就能看出它的采摘級別是采摘什么樣的芽葉作原料的，一般好的祁門紅茶都是采摘一芽二葉、三葉做原料的。正宗的祁門紅茶沖泡后的茶葉自然展開，好的祁門紅茶葉底色澤新鮮明亮、細(xì)嫩綿軟、葉底勻稱。
祁門紅茶等級不同葉底也不同
祁門紅茶根據(jù)其外形和內(nèi)質(zhì)分為:禮茶、特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級。下面分別從"外形","香氣與滋味","水色","葉底"等特征上進(jìn)行區(qū)分:
禮茶--外形:細(xì)嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤;香氣與滋味:香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨(dú)有的"祁紅"風(fēng)格;水色:紅艷明亮;葉底:絕大部分是嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。
特茗--外形:條索細(xì)整，嫩毫顯露，長短整齊，色澤潤;香氣與滋味:香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨(dú)特的"祁紅"風(fēng)格;水色:紅艷明亮;葉底:嫩芽葉比禮茶較少，色鮮艷。
特級--外形:條索緊細(xì)，嫩毫顯露，色澤潤，勻整;香氣與滋味:香氣高醇，鮮嫩含有獨(dú)特的"祁紅"風(fēng)格;水色:紅艷明亮;葉底:嫩度明顯、整齊、色鮮艷。
一級--外形:條索緊細(xì)，嫩度明顯，長短均勻，色澤潤;香氣與滋味:香味高濃，具有"祁紅"特有果糖香;水色:紅艷明亮;葉底:嫩葉均整，色紅艷。
二級--外形:條索細(xì)正，嫩度較一級少，色澤潤;香氣與滋味:香味醇厚，有"祁紅"的果糖香;水色:紅艷不及一級明亮;葉底:芽條均整，發(fā)醇適度。
三級--外形:條索緊實(shí)，較二級略粗，整度均勻，面張稍有松條;香氣與滋味:香味醇正，鮮厚有收斂性，"祁紅"特征依然顯著;水色:紅明;葉底:條整，發(fā)醇適度。
四級--外形:條索粗實(shí)，葉質(zhì)稍輕，勻凈度較差，色澤帶灰;香氣與滋味:香味醇正，有相應(yīng)濃度，仍有"祁紅"風(fēng)味;水色:紅明較淡;葉底:均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。
五級--外形:條索較粗，稍有筋片，勻凈度較差，色澤帶灰;香氣與滋味:香味醇甜偏淡，但無粗老味;水色:紅淡;葉底:花青，稍含梗。
六級--外形:條索較松，夾有片樸，色澤花雜;香氣與滋味:香味粗淡，濃度不足;水色:紅淡，明亮不夠;葉底:紅雜，較梗。
七級--外形:條索松泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜;香氣與滋味:香味低淡，有粗老味;水色:淡而不明;葉底:粗暗梗顯。
祁門紅茶葉底的色澤、形狀、大小、能能直觀地反應(yīng)茶的原料和加工優(yōu)劣。此外，隔一段時(shí)間后再去嗅聞葉底，茶底清澈無雜香雜味，還有雅香，為上等茶，茶底清澈無雜香雜葉，為合格品。如果茶底有異味異香，此茶喝不得。
