好茶比美酒更讓人回味，讓你情不自禁回味它的余香。在紅茶的世界里，有“紅茶皇后”之稱(chēng)的祁門(mén)紅茶和“紅茶新貴”之稱(chēng)的金駿眉總會(huì)被很多人拿來(lái)做比較，那而這到底哪個(gè)好呢？二者之間有什么區(qū)別呢？
金駿眉和祁門(mén)紅茶的區(qū)別
1、品種
祁門(mén)紅茶：傳統(tǒng)品種有很多，大部分以櫧葉種為主，根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)《祁門(mén)紅茶之生產(chǎn)制造及運(yùn)》資料記載，櫧葉種至少占據(jù)了80%以上。而且其他的紫芽種、柳葉種等都占比很少。
金駿眉：這里所謂的金駿眉也特指桐木內(nèi)的金駿眉。桐木其實(shí)分為很多山場(chǎng)，掛墩、麻粟等等，每個(gè)山場(chǎng)都有茶葉品質(zhì)高低的區(qū)別。個(gè)人所知桐木內(nèi)的樹(shù)種主要是菜茶和水仙兩個(gè)品種。菜茶做金駿眉一般稱(chēng)為菜金，也是市面上最為認(rèn)可的正山金駿眉。（另外，從外山角度來(lái)說(shuō)，梅占樹(shù)種做的金駿眉也非常受歡迎，因?yàn)槊氛急旧砭褪歉呦銟?shù)種，有著不錯(cuò)的品種香）
2、生態(tài)環(huán)境
桐木：由于桐木是自然保護(hù)區(qū)，所有進(jìn)山的人需要經(jīng)過(guò)皮坑哨卡，禁止外來(lái)物種入侵和人工干預(yù)林場(chǎng)的生產(chǎn)，所以我個(gè)人認(rèn)為桐木內(nèi)山場(chǎng)的生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識(shí)是非常好的，特別這樣的自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，整體環(huán)境是非常獨(dú)特。
祁門(mén)：祁門(mén)縣境內(nèi)都可以產(chǎn)紅茶，祁紅產(chǎn)區(qū)并沒(méi)有像桐木生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識(shí)高，相對(duì)的粗放生態(tài)，整個(gè)區(qū)域內(nèi)自然環(huán)境有好有差，有生態(tài)完全不輸于桐木的生長(zhǎng)環(huán)境。畢竟全縣跟一個(gè)保護(hù)區(qū)來(lái)比，找出一些好的山場(chǎng)環(huán)境在祁門(mén)也是很容易的。
3、原料
祁門(mén)紅茶原料：祁紅紅茶原料采摘有一芽一葉，一芽二葉，一芽三葉等，根據(jù)原料分等級(jí)，都成為祁門(mén)紅茶。特別注意的是，祁門(mén)紅茶按照等級(jí)劃分是沒(méi)有獨(dú)芽的，一般單芽采摘并非是采摘時(shí)間最早的，都是等葉子長(zhǎng)到一芽一葉開(kāi)面后，掐芽采摘。甚至?xí)玫较牟璧脑稀?/div>
金駿眉：嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，金駿眉的原料只有在桐木內(nèi)，單芽采摘制作的原料才能成為真正的金駿眉。
4、工藝
其實(shí)雖然現(xiàn)在紅茶工藝有天下大同的趨勢(shì)，但由于自然環(huán)境、地理因素、茶葉品種之間的區(qū)別，二者之間的細(xì)節(jié)和技術(shù)參數(shù)都有著不同。
大的步驟上來(lái)說(shuō)，都會(huì)經(jīng)過(guò)紅茶的采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。但二者之間的細(xì)節(jié)還是會(huì)有一定區(qū)別，最主要的是二者之間環(huán)境差異大，特別在萎凋、發(fā)酵時(shí)候，溫度、濕度、含氧量控制之間區(qū)別。但從原料的采摘標(biāo)準(zhǔn)和嫩度來(lái)說(shuō)，金駿眉是高于大部分的祁門(mén)紅茶（采摘標(biāo)準(zhǔn)高往往決定這茶葉的外形好看和口感的輕柔，并非絕對(duì)代表品質(zhì)好壞。）
其實(shí)無(wú)論是金駿眉還是祁門(mén)紅茶，哪怕是在最核心產(chǎn)區(qū)都有層次不齊的制作水平和設(shè)備條件。金駿眉其實(shí)是武夷紅茶中采摘要求最嫩、最費(fèi)時(shí)間的一個(gè)等級(jí)的茶葉而已。而祁門(mén)紅茶則是一個(gè)品類(lèi)的全稱(chēng)，所以二者并非簡(jiǎn)單可以對(duì)標(biāo)對(duì)等的關(guān)系，因?yàn)槠铋T(mén)紅茶中，同樣有高制作標(biāo)準(zhǔn)、采摘標(biāo)準(zhǔn)的茶葉。而金駿眉市場(chǎng)上也有大量的仿冒、其他茶樹(shù)品種以類(lèi)似工藝或者采摘標(biāo)準(zhǔn)制作的茶葉，所以其實(shí)二者之間對(duì)于消費(fèi)者的區(qū)別是并非一概而論的。追求久泡不苦澀可選擇梅占樹(shù)種做的金駿眉，追求醇厚和甜度可選擇祁門(mén)紅茶！
責(zé)編：
chunwu
