紅茶是溫性茶，是適合大眾喝的飲料。同時(shí)，也是我們的生活當(dāng)中常見(jiàn)的一類(lèi)茶。其中，就拿祁門(mén)紅茶來(lái)說(shuō)，它不僅具有保健的作用，同時(shí)也有獨(dú)特的特點(diǎn)，特別是它的外形。那祁門(mén)紅茶具有什么樣的外形特征呢？一般在選購(gòu)祁門(mén)紅茶的時(shí)候，外形往往是第一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)，好的祁門(mén)紅茶外形條紋緊秀，色澤烏潤(rùn)，顯露出金毫，尤為好看。
祁門(mén)紅茶的特色
祁門(mén)紅茶的特色1、外形
首先祁門(mén)紅茶的特點(diǎn)體現(xiàn)在外形方面，祁門(mén)紅茶外形條紋緊秀，色澤烏潤(rùn)，顯露出金毫，尤為好看。
祁門(mén)紅茶的特色2、香氣
祁門(mén)茶的香氣也是很有特色的，這也是它的特點(diǎn)之一，聞起來(lái)像果香又像蘭花香，清新獨(dú)特，國(guó)際茶市更給這種獨(dú)特的香氣起了名字，叫“祁門(mén)香”。
祁門(mén)紅茶的特色3、湯色
其三，祁門(mén)紅茶的特點(diǎn)是其湯色，茶湯如其名，湯色紅艷明亮，不愧為紅茶，獨(dú)具風(fēng)格，被稱(chēng)為“王子茶”。
祁門(mén)紅茶的特色4、營(yíng)養(yǎng)成份
祁門(mén)紅茶還是一種富含各種健康成份的茶葉，這造就了它的色香味，而且紅茶和其他東西混合起來(lái)diy也是很有風(fēng)味的，比如，和牛奶配合著一起，不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
祁紅采制工藝
祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
祁紅采制工藝精細(xì)，大致分為采摘、初制和精制三個(gè)主要過(guò)程。
采摘:祁紅現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。祁紅的采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，高檔茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主，分批多次留葉采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制:包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過(guò)發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。初制成品稱(chēng)為紅毛茶。
精制:紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，分清長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重，剔除雜質(zhì)。祁紅精制很費(fèi)工夫，所以精制后的祁紅茶又稱(chēng)為"工夫茶"。精制工序繁復(fù)，祁紅茶成品經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
精制加工后的祁紅茶，外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn),可以算得上是茶中的美人了！
