經(jīng)常會聽到茶友說說，自己選購的祁門紅茶看起來很碎，不知道是不是品質(zhì)有問題？今天就來為您解答。祁門紅茶干茶長度一般在0.6-0.8cm左右，是在祁門紅茶的初制基礎(chǔ)上，經(jīng)過更為耗費工時的“精制工序”制作出來的，條索緊細(xì)，長度大小基本相等，在肉眼看來，遠(yuǎn)比一般的茶葉要小，所以才會給人們“碎”的印象。
祁門紅茶“碎”的原因
1、迎合外銷需求
祁門紅茶是紅茶中的極品，至今已經(jīng)有百余年的生產(chǎn)歷史，在國內(nèi)外均享有盛譽(yù)。而祁門紅茶的“碎”也與其創(chuàng)制的時代背景密切相關(guān)。祁門紅茶創(chuàng)制之初，即以出口為主要目的。歷史上的祁紅，也正是以外銷為主。歐美的外國人喝茶，并不像中國人那么注重沖泡觀形之類的，而是習(xí)慣以茶包形式過濾茶葉，或是煮茶調(diào)飲以更好地釋放茶葉內(nèi)含物質(zhì)，切斷篩分的祁門紅茶碎茶正好符合外國消費者的這一口味。
2、符合國際等級標(biāo)準(zhǔn)
國際上紅茶的等級標(biāo)準(zhǔn)評判是以機(jī)器進(jìn)行分級篩選的，與中國傳統(tǒng)紅茶采用的原料標(biāo)準(zhǔn)并不一樣。當(dāng)時的中國還很落后，處在工業(yè)革命的萌芽狀態(tài)，而為了符合國際上的等級標(biāo)準(zhǔn)，祖先硬是利用原始的工具，在精制祁紅的過程中創(chuàng)造性的揉入了切細(xì)、篩分、拼配、官堆等浩雜繁復(fù)的工序達(dá)到了國際市場的需求，因此說，祁門工夫紅茶的“碎”是一種世界性的消費需求。
祁門工夫紅茶“碎”得獨一無二
祁門功夫紅茶“碎”是表象，重要的是祁紅工夫繁雜的工藝，給我們帶來了全世界最為獨特的品質(zhì)特征。祁門工夫紅茶最為榮耀的歷史，是它曾經(jīng)作為英國皇室的御用茶。皇家御用的茶，就必須要嚴(yán)格遵照皇室的標(biāo)準(zhǔn)，不僅在內(nèi)質(zhì)內(nèi)涵上要有獨一無二的品質(zhì)，外形上也要達(dá)到皇室的要求：緊秀顯毫，美觀勻整。
因此，祁紅工夫雖然創(chuàng)制較晚，歷史不長，卻在生產(chǎn)制作上廣納百家之長，精益求精，經(jīng)過千錘百煉，完美呈現(xiàn)了她獨有的秀美外形和品質(zhì)內(nèi)涵。我們今天看到的傳統(tǒng)祁門工夫紅茶，她的外形不是碎，而是秀美勻整，用藝術(shù)的手法完美的解決了紅茶作為農(nóng)副產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的問題。
一款真正征服世界的頂級紅茶，光有繁雜的工藝和秀美的外形還是不夠的，還要有香氣，也就是內(nèi)質(zhì)。傳統(tǒng)祁門工夫紅茶的香氣濃郁豐富，醇厚高香，復(fù)雜而又優(yōu)雅，似花香、似果香似蜜甜，國際上稱之為“祁門香”，這種香風(fēng)度翩翩，低調(diào)內(nèi)斂卻又高貴優(yōu)雅。
不“碎”的祁門紅茶
隨著時間的推移，祁門紅茶的主要消費市場由國外轉(zhuǎn)至國內(nèi)。為了適應(yīng)市場需求，最近十幾年市場上出現(xiàn)了一些創(chuàng)新的“新派祁紅”。創(chuàng)新祁門紅茶較傳統(tǒng)祁紅工夫從外觀上來看，條形更加完整秀美，口感和香氣更適應(yīng)大眾，“祁紅香螺”和“祁紅毛峰”就是其中典型的代表。
其實祁門紅茶的“碎”并不代表它的品質(zhì)不好，也不代表買到的是假的茶葉。它只是為了迎合不同的消費者需要，從而進(jìn)行的在工藝上的改良。如果是資深的老茶客，喜歡醇厚濃郁，不是十分在意外觀的，可以選擇“祁門工夫紅茶”;如果在意外觀的優(yōu)美和沖泡時的美觀，那就選擇“創(chuàng)新型的祁紅”。不管選擇的是哪種，祁紅的“香”還是那個“祁門香”，這味“香”，從未改變。
