信陽是著名綠茶品種信陽毛尖的生產(chǎn)地，現(xiàn)在有一個全新的茶品種，信陽紅，意為“信陽紅茶”。正如其名稱所示，信陽紅屬于紅茶類型，在大多數(shù)西方國家，它被稱為紅茶。
信陽紅茶制作工藝
1、萎凋
萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過萎凋，可適當(dāng)蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強，便于造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現(xiàn)，是形成紅茶香氣的重要加工階段。
2、揉捻
紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進行。
3、發(fā)酵
發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段。經(jīng)發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點。其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜透性增大，多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，形成紅茶的色香味品質(zhì)。發(fā)酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。
4、干燥
干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達到保質(zhì)干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。
信陽紅茶的特點
信陽紅茶鮮葉一般要求以一芽二三葉為主要原料，芽葉要求勻齊、新鮮，葉色黃綠，葉張狹長，節(jié)間較短，葉質(zhì)柔軟。多酚類和水浸出物含試要高。信陽紅鮮葉進廠要分級驗收、管理和付制。制高檔紅茶。也可選用單芽或一芽一葉初展鮮葉。
信陽紅茶的功效
1、提神醒腦
提神醒腦是信陽紅的重要功效之一，它含有的咖啡因可以刺激人類的大腦皮層，也能興奮中樞神經(jīng)，能起到提神和提高思考力的重要功效，還肥讓人們的思維能力更加敏銳，也能是高記憶力。
2、消除疲勞
信陽紅還能消除疲勞，它能含有的咖啡因和茶多酚等物質(zhì)呆以加快人體新陳代謝，也能保護心腦血管，加快血液流動，還能提高心臟功能，促進人體內(nèi)乳酸的排出，能讓人們疲勞的癥狀很快消失，能快速恢復(fù)體力。
3、強壯骨骼
信陽紅可以強壯骨骼，它含有的茶多酚和兒茶素等物質(zhì)可以促進人體對鈣質(zhì)的吸收，能搞高骨密度，也能清除身體內(nèi)的自由基，中老年人群飲用以后可以有效預(yù)防骨質(zhì)疏松和多種骨關(guān)節(jié)疾病的發(fā)生。
綜上所得，信陽紅的生產(chǎn)加工技術(shù)，沿襲了我國傳統(tǒng)的功夫紅茶生產(chǎn)技術(shù)，在傳承我國功夫紅茶加工藝的基礎(chǔ)上進行了創(chuàng)新，一般經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干四道工序并精制而成，非常值得品鑒！
