紅茶屬于中國(guó)歷史名茶，與綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶并列稱為中國(guó)六大茶類(lèi)，是很多的人都喜歡喝的茶葉，那大家世道紅茶的屬性嗎？不知道的話下面我們就來(lái)了解一下吧！
紅茶屬于全發(fā)酵茶類(lèi)
初制基本工藝是鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻（揉切）、發(fā)酵、干燥四道工序。萎凋是紅茶初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加溫萎凋兩種。萎凋時(shí)間、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季節(jié)、鮮葉老嫩度等因素而異。
發(fā)醇是決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。通過(guò)發(fā)酵促使多酚類(lèi)物質(zhì)發(fā)生酶性氨化，產(chǎn)生茶紅素、茶黃素等氨氧化產(chǎn)物，形成紅茶特有的色、香、味。成茶總的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯、紅葉。
紅茶的制作
1、采摘
現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。
2、萎調(diào)
將采下的鮮葉曬在鮮簟上，在日光下涼曬至顏色暗綠色。
3、揉捻
將萎調(diào)后的生葉人工揉成條狀，適度揉出茶汁。
4、發(fā)酵
將揉捻葉置于木桶或竹簍中，加力壓緊，蓋濕布在日光下焐曬，并散發(fā)茶香，即成毛茶濕坯。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過(guò)發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。
5、烘干
將濕坯用太陽(yáng)曬，遇陰雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗稱毛茶。
6、篩分
在大茶間、下身間、尾子間分3個(gè)地理進(jìn)行，全過(guò)程要經(jīng)過(guò)不同型號(hào)茶篩十余種，分出各號(hào)頭茶。
7、揀剔
將篩分過(guò)的各號(hào)茶中的輕片、破片、黃片、茶梗和雜物等手揀剔除。
8、包裝
所有的工序完成以后，外采用木箱，內(nèi)用錫箔紙，進(jìn)行包裝封存。
綜上所得，紅茶屬于發(fā)酵茶，是發(fā)酵茶中的全發(fā)酵茶，是一種品質(zhì)非常高的茶葉，且紅茶因?yàn)榻?jīng)過(guò)發(fā)酵，所以紅茶是非常溫和的，經(jīng)常喝對(duì)我們的身體很有好處的！
