不論是金駿眉，還是祁門紅茶，兩者都是紅茶中的上品，那么金駿眉和祁門紅茶的工藝有什么不同呢？
祁門紅茶
祁門紅茶是紅茶中的精品，產(chǎn)于中國安徽的祁門縣一帶。此地的茶樹品種好、質(zhì)量優(yōu)，又以四-五月份所采收的品質(zhì)最佳。祁門紅茶的外形細致而均勻，色澤亮麗而秀美，味道猶如蜜糖般香甜，上品茶更是蘊含著蘭花香，香味持久。沖泡后的祁門紅茶，湯色鮮艷亮麗，葉底泡過的茶紅亮誘人。
祁門紅茶制作工藝
分為采摘、初制和精制這三個流程。
采摘：對于祁門紅茶而言，其采摘的標準相對較高，制作高檔茶采摘的原材料為一芽一二葉為主。在春、夏、秋三個季節(jié)都有開采。采摘的茶葉立即制作，以保證鮮葉的新鮮程度。
初制：即祁門紅茶的初步制作過程，包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等步驟。經(jīng)過上述步驟制作成的初茶成品，茶葉呈紅色，香氣香濃；經(jīng)過發(fā)酵這個步驟，使得茶葉的顏色變成紅色，是決定祁門紅茶品質(zhì)很重要的一步。
精致：將初制好的祁門紅茶茶品，進行挑選，剔除雜質(zhì)以及品質(zhì)不好的，在經(jīng)過一系列不斷的精制工序，祁門紅茶成品茶就制作而成了。
金駿眉
金駿眉是正山小種紅茶的珍品。金駿眉的核心價值在于它的品質(zhì)，而品質(zhì)的核心在于它絕對優(yōu)良的產(chǎn)地和成熟的采制工藝。這是金駿眉獲得市場認可，取得市場競爭優(yōu)勢的根本。與正山小種紅茶相比，其工藝省去了熏焙的工序，對原料的要求更高，制工更精細、更嚴格，環(huán)環(huán)相扣，把握不好，就會影響品質(zhì)。
金駿眉制作工藝
對于金駿眉的制作可以分為鮮葉采摘、萎凋、搖青發(fā)酵、殺青、揉捻加工等步驟。
鮮葉采摘：制作金駿眉紅茶的鮮葉原料要比紅茶和綠茶的成熟些，采摘的技巧要求比較高，采摘的是茶樹新梢將要成熟的兩到四片。
萎凋：金駿眉萎凋可以分為室內(nèi)萎凋和日光萎凋兩種。從名字中就可以看出一種是在室內(nèi)，一種是在日光下。像將茶葉在陽光下萎凋，讓茶葉適當(dāng)失水，對于金駿眉香味形成和除臭有幫助。然后進行室內(nèi)萎凋，這樣是為了讓茶葉失水和降低葉溫。
搖青發(fā)酵：是在搖青機器中進行，這樣做的目的是為了促進酶的氧化作用，讓茶葉中的成分發(fā)生一定的變化。
殺青：殺青是為了通過高溫，破壞酵素的活性，讓茶葉不能夠繼續(xù)發(fā)酵，使得茶葉的品質(zhì)定型。
揉捻加工：通過這個步驟，讓茶葉完全定型，同時將茶葉中的雜質(zhì)、殘茶等過濾掉，保證金駿眉紅茶茶葉的品質(zhì)。
金駿眉和祁門紅茶制作工藝不同，其口感滋味也是各具特色，飲用哪一種都會起到保健的作用，所以哪個更好喝在于個人的喜好。
