紅茶屬全發(fā)酵茶，茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，且因?yàn)榧t茶沖泡之后的茶湯是紅色的，所以很多的人誤以為紅茶里面有色素，但是事實(shí)上，優(yōu)質(zhì)的紅茶里面是沒有色素的，具體如下！
紅茶里面沒有色素
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。為什么紅茶茶湯是紅色，是因?yàn)榧t茶屬于全發(fā)酵茶類，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了茶紅素，茶黃素，這些東西讓茶湯的顏色發(fā)紅。
紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤，湯色紅艷明亮，滋味濃且鮮，條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫，湯色紅艷明亮，滋味濃且鮮，這些特征都是好茶的體現(xiàn)。
怎么辨別紅茶是否加了色素
1、搓揉干茶
通過查看干茶，將茶葉用手?jǐn)嚢瑁蛘呷∩僭S茶葉，放在手掌上反復(fù)揉搓，如果手上會依附上一些粉劑或顏色，那就說明很可能添加了不屬于茶葉本身的東西。
2、捧茶聞香
捧一把茶葉放到鼻子下聞，如果香氣清幽，自然那么一般是沒有添加的。反之，如果干茶的香味濃烈撲鼻，并且香味在鼻子里久久不散的話，那么加入香精的可能性就很高。
3、沖泡觀察
用相對較低的溫度沖泡茶葉，觀察茶湯，如果有油脂狀物品，那可能中招了。因?yàn)橄憔侵苄缘?，不溶于水。另外，多沖泡幾次，反復(fù)比較，如果第一泡香氣很高，而兩三泡以后香氣不明顯或者缺乏變化，那基本上也是加入了香精的。
紅茶的顏色
1、橙黃
茶黃素，色澤橙黃或橙紅，具有收斂性的一類色素，是紅茶“亮”的主要成分，是紅茶滋味強(qiáng)度和鮮度的重要成分，同時(shí)也是形成茶湯的“金圈”的主要物質(zhì)。其含量愈高，紅茶品質(zhì)愈好。
2、棕紅色
茶紅素，是紅茶氧化產(chǎn)物中最多的一類物質(zhì)，紅茶中含量約為6%—15%。該物質(zhì)為棕紅色，能溶于水，水溶液為深紅色，刺激性較弱，滋味甜醇。然而，茶紅素含量并不是越高越好的，其含量過高有損品質(zhì)，使茶味淡薄，湯色變暗，而含量太低，茶湯紅濃不夠。
3、褐素
茶褐素，主要由茶黃素和茶紅素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最為穩(wěn)定。是茶湯呈現(xiàn)“紅色”的又一個(gè)原因。
綜上所得，紅茶沖泡之后顏色之所以會呈現(xiàn)出紅茶或者是褐色，這主要是因?yàn)榧t茶內(nèi)含有茶紅素、茶褐素和茶黃素，不是因?yàn)榧恿松?，所以大家在購買紅茶的時(shí)候如果顏色過于鮮艷的一定要謹(jǐn)慎！
