滇紅屬紅茶類。外形各有特定規(guī)格，身骨重實，色澤調勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，是一種具有優(yōu)質品質的茶葉，那純正的滇紅茶味道是什么大家知道嗎？具體如下！
滇紅茶的味道
滇紅具有滋味濃醇，香氣馥郁，回味悠長的口味特點。優(yōu)質紅茶的干茶有甘香，沖泡后會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味。
香氣以滇西云縣、鳳慶、昌寧為佳，尤以云縣部分茶區(qū)所出為最，這里所產滇紅工夫的香氣中帶有花香。滇南所產之茶。滋味濃厚，刺激性較強，但回味不及滇西之工夫茶。
滇紅茶的特點
1、外觀
毫色分淡黃、菊黃、金黃。鳳慶、云昌等地生產的滇紅工夫茶，毫色呈菊黃；臨滄、勐海等地所產，毫色則多為金黃。
2、香氣
茶葉經開水沖泡，如果是好的茶葉，會茶香四溢，聞香氣一是鑒別香味的強弱、持久性，二是聞有無不正之味。
3、湯色
湯色清亮、純凈的是好茶;湯色灰暗、渾濁的是次茶。綠茶的顏色應該是嫩綠色;紅茶的顏色應該紅艷明亮。
4、滋味
含少量茶湯，用舌頭慢慢品評鑒別出滋味的濃淡、鮮爽、醇和等味道，如果有苦澀之味，即為質次茶葉。
5、葉底
葉底發(fā)酵極為均勻，有點香黃土的顏色。
滇紅茶的制作工藝
1、初制
滇紅茶是茶樹鮮葉經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工序加工而成的。將剛從樹上采下的新鮮細嫩的茶葉擺放在通風透氣的竹簾上散發(fā)水分的過程稱為萎凋，當水分散失到一定程度，茶葉變成萎松時再放入有棱骨的揉捻機內揉捻，使茶汁揉出，茶葉成條。
2、萎凋
萎凋是指鮮葉經過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經過萎凋，可適當蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強，便于造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現，是形成紅茶香氣的重要加工階段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將茶葉薄攤
3、揉捻
紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進行。
3、發(fā)酵
發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，經過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質特點。其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結構收到破壞，透性增大，使多酚類物質與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產生紅變，形成紅茶的色香味品質
4、干燥
干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達到保質干度的過程。
綜上所得，優(yōu)質的滇紅茶湯色清亮，菊花或橙黃色，更好的有湯面有金圈。喝起來極其潤口，喉嚨的感覺尤其明顯。都有甜香，或蜜香，或薯香，值得品鑒！
