紅茶是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，在初制時稱為“烏茶”，后隨著時間的發(fā)展，逐漸形成現(xiàn)在的紅茶，所以為了讓大家更好的了解紅茶，下面小編就給大家介紹一下紅茶的歷史起源吧！
紅茶的起源時間
祁門在清光緒以前，并不產(chǎn)紅茶，而盛產(chǎn)綠茶，但到了公元1875年余干臣，從福建罷官回籍經(jīng)商。當(dāng)時由于綠茶銷路不好，而紅茶暢銷，便在東至縣設(shè)立紅茶莊，祁門壓口和閃里設(shè)分莊，仿制“閩紅”。此為“祁紅”的開端。
紅茶的起源地
紅茶起源于福建武夷，是由綠茶、白茶的制法演變而來。約在1610年前后（亦有稱在1650前后者），武夷山南麓的星村鎮(zhèn)為小種紅茶的集散地，此小種紅茶原產(chǎn)于星村鎮(zhèn)到江西省邊界，海拔1000米左右的桐木關(guān)山中。
紅茶的起源過程
紅茶產(chǎn)生于清代道光末年，據(jù)說還與當(dāng)時占領(lǐng)福建崇安縣的軍隊有關(guān)，在誤打誤撞中創(chuàng)造了紅茶。
據(jù)說當(dāng)時有一支軍隊占領(lǐng)了福建崇安縣的某個茶場，這些行軍打仗的粗野之人哪里懂得珍惜茶葉，茶場剛采集的清茶居然被他們用來鋪床。
等到軍隊離開以后，茶場老板發(fā)現(xiàn)，這些清茶因積壓而發(fā)酵，變成黑色，而且還發(fā)出特殊的香氣。于是，茶場老板決定將這些發(fā)酵過的茶葉烘干，銷往國外。因為中國人懂茶，當(dāng)時不可能會購買這些發(fā)酵變黑的茶葉，而國外真正懂茶的人極少。
茶場老板的這種行為在當(dāng)時看來應(yīng)該是奸商行為，但卻在不經(jīng)意中創(chuàng)造了紅茶。結(jié)果，沒想到這些茶葉居然引起了外國人濃厚的興趣，暢銷歐洲市場。
于是，茶場老板依法炮制并不斷改進，從而讓紅茶在世界各地慢慢地流行起來。
清朝光緒年間，安徽黟縣人余干臣被罷官回了原籍，他看到紅茶的暢銷，就在安徽至得縣（今東至縣）仿制紅茶，第二年又在祁門歷口設(shè)立茶莊，制作販賣紅茶，因此有了“祁門紅茶”，這就是紅茶的來歷。
紅茶的制作工藝
1、采摘
鮮葉驗收與管理鮮葉的品質(zhì)由鮮葉的嫩度、勻度、凈度、鮮度四方面決定，鮮葉的驗收即根據(jù)上述四方面決定鮮葉的價格進行收購。
2、萎凋
萎凋分為自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種方式。自然萎凋就是將鮮茶葉放在室內(nèi)或者室外陽光不是很強烈的地方，經(jīng)過一定的時間，令鮮茶葉失去一定的水分而變成萎蔫凋謝的狀態(tài)。
3、揉捻
揉捻的作用是令茶葉初步成形，同時提高茶葉色、香、味的濃度，并且通過破壞葉細胞來促進一系列化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，從而為下一步的發(fā)酵做準備。
4、發(fā)酵
紅茶發(fā)酵過程的實質(zhì)是使茶葉中原本無色的多酚類物質(zhì)，在多酚類氧化酶的作用下，形成紅色的氧化聚合物——紅茶色素。紅茶色素的一部分能夠溶于水中，因此會形成紅色的茶湯，而另一部分則仍然留在葉片中，形成了紅色的葉底。
5、干燥
發(fā)酵之后，茶坯需要經(jīng)過高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，固定茶形，與此同時，紅茶所特有的一些高沸點的芳香類物質(zhì)也被保留在茶葉當(dāng)中，從而形成了紅茶所特有的醇厚、香甜的味道。
綜上所得，紅茶的起源地是在中國，中國是紅茶的鼻祖，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經(jīng)有400多年的歷史。
