紅茶是一種全發(fā)酵茶，采取新鮮的茶樹(shù)芽和葉，然后經(jīng)過(guò)一系列的工藝制成，可以直接沖泡的茶，在生活中狠多的人會(huì)發(fā)現(xiàn)自己沖泡的紅茶會(huì)酸澀，那這是什么原因呢？具體如下！
為什么紅茶會(huì)澀
茶中含有的成份太多，喝茶時(shí)會(huì)有物質(zhì)如鞣酸殘余留在舌苔和舌根部。停飲時(shí)就會(huì)感覺(jué)輕微的苦澀感，其實(shí)很正常的。
但是對(duì)于紅茶來(lái)說(shuō)，紅茶是溫性的，正常情況下不會(huì)有澀的感覺(jué)，但是很多人選擇開(kāi)水以后直接泡紅茶，其實(shí)這是不對(duì)的，因?yàn)樗且环N全發(fā)酵茶，如果用滾水泡的話很容易澀的，甚至還有一種酸味。
影響因素
1、溫度
要根據(jù)自己紅茶的茶葉狀態(tài)，選擇合適的溫度，比如說(shuō)如果茶的芽葉比較細(xì)的話，一定要用85到90度左右的水沖泡，另外在泡的時(shí)候一定不能悶著，悶的話就很容易發(fā)澀，而出湯的話也要快，這樣子才會(huì)得到一杯濃郁飽滿紅茶。
2、泡茶的器具
溫度很關(guān)鍵，用來(lái)沖泡紅茶的器具也很關(guān)鍵，可以使用玻璃材質(zhì)的紅茶沖泡器，有了它可以非常容易掌握合適的時(shí)間，并且還可以觀賞到紅茶那漂亮的顏色。如果沒(méi)有沖泡器的話，那么也要備一個(gè)白瓷蓋碗，因?yàn)樗某谑潜容^大的，所以可以把溫度很快的散出去，另外一點(diǎn)就是可以更輕松的控制浸泡時(shí)間。
3、茶葉形狀
一定要學(xué)會(huì)辨別自己的紅茶形狀，因?yàn)槲覀儑?guó)家的紅茶產(chǎn)地有很多，不同地方產(chǎn)的紅茶形狀和品質(zhì)都是不一樣的。
優(yōu)質(zhì)紅茶的口感
1、濃醇型
收斂性和刺激性，次于濃厚（爽）型，回味甜或甘爽，鮮葉嫩度好，制造得法，如優(yōu)良的大、中味品種加工的工夫紅茶。
2、醇厚型
味尚濃，帶刺激性，回味略甜或爽，鮮葉內(nèi)質(zhì)好，制作過(guò)程正常的大部分紅茶。
3、鮮醇型
味鮮而醇，回味鮮甜而爽口，鮮葉較嫩、新鮮、制造及時(shí)，揉捻較輕，或揉捻正常的高級(jí)祁紅，宜紅。
4、甜醇型
包括醇甜、甜和、甜爽，有鮮葉甜厚之感，原料細(xì)嫩而新鮮，制造講究，如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。
5、濃強(qiáng)型
味濃厚，內(nèi)含物豐富，舌頭感覺(jué)刺激性大，收斂性強(qiáng)。鮮葉采摘嫩度合適的良種或大葉種，加工時(shí)揉切充分，發(fā)酵偏輕的紅碎茶。
6、濃烈型
有清香或熟板栗香，味濃而不苦，富收斂性而不澀，有甜感。凡芽肥壯、葉肥厚、嫩度較好的一芽二三葉，內(nèi)含物豐富，制茶合理的均屬此型。
7、濃厚型
有較強(qiáng)的刺激性和收斂性，回味甘爽。原料細(xì)嫩，葉片厚實(shí)，制造合理，如滇紅工夫。
8、鮮濃型
包括鮮厚型，味鮮而濃回味爽口，似吃新鮮水果的感覺(jué)。鮮葉嫩度高，葉厚芽壯。制造及時(shí)合理而成。
9、醇和型
包括醇甜、甜和、甜爽，有鮮甜厚之感，原料細(xì)嫩而新鮮，制造講究，如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。
10、平和型
和淡正常，不苦澀，有甜感，欠鮮爽。原料采摘較粗老，制作正常的低檔紅茶。
總而言之，紅茶中有輕微的澀是很正常的，但是如果是過(guò)于酸澀的話，那應(yīng)該是沖泡的方式不正確，所以建議大家如果要想沖泡出口感非常好的茶，一定要掌握沖泡方法！
