正山小種是屬于紅茶,外形條索肥厚,色澤光潤(rùn),湯色是紅濃的,香氣有著松煙香,它的味道口感有什么特點(diǎn),滋味醇厚,帶有桂圓湯味道。那么。如果正山小種味道苦澀,是因?yàn)槭裁丛蚰兀?/div>
正山小種味道苦澀的原因
正山小種的口感味道有著桂圓味,有回甘味,還有紅茶冰糖有甜味,如果正山小種有臘肉味道的是由于制作的火候大了,酸梅味道是陳茶,保存不適當(dāng)會(huì)造成潮濕。而如果味道苦澀,應(yīng)該是泡法不當(dāng),或是儲(chǔ)存不當(dāng),或是茶葉品質(zhì)不佳。
正山小種的沖泡方法
1、湯杯
將水燒開(kāi)(注意:整個(gè)過(guò)程要求用于泡茶的水溫保持在90~95℃),將倒入蓋碗和小茶杯中,大約3-5秒后將水倒出,記住必須把水倒干凈了。
2、投茶、醒茶
往溫過(guò)的碗中投入適量干茶(1包,重約3~4克),蓋上蓋子后輕搖茶碗,聽(tīng)里面茶葉碰撞碗壁的聲音,片刻后打開(kāi)蓋子,可聞到茶葉散發(fā)的縷縷馨香。
3、沖水
往茶碗中注入開(kāi)水至8分滿(mǎn),1秒鐘后倒出茶湯,這個(gè)過(guò)程要盡量快些,時(shí)間不宜太久,并記得要把蓋碗中的茶湯倒干凈了,這樣做的目的是不影響下一泡的口感。
4、分茶湯、觀湯色、聞茶香
將茶湯倒入依次排開(kāi)的小茶杯中,觀湯色金黃,聞花香裊裊。
5、品茶
待茶湯冷熱適中時(shí)即可舉杯入口,尤其是高檔紅茶,需緩緩啜飲,細(xì)細(xì)品味,領(lǐng)會(huì)紅茶的真趣,曠心怡神!
正山小種鑒別方法
一、品滋味
滋味要求是純、醇、順、鮮松煙香,茶味醇厚,桂圓干香味回甘時(shí)間長(zhǎng),淡、薄、粗、雜滋味是品質(zhì)差的。
二、看葉底
葉底張嫩度柔軟,肥厚、整齊、發(fā)醉均勻,是古銅色是高檔茶,有死紅、花青、暗張、粗老的品質(zhì)較差。
三、觀湯色
湯色是金黃色,有金圈品質(zhì)好,湯色淺、暗、濁品質(zhì)差。
四、聞聞香氣
嘗滋味時(shí),要區(qū)別松油煙味和木柴煙味,前者油煙香純醉軟,是不嗆人,不割舌、不割喉,回味久長(zhǎng),木柴煙味刺激,感覺(jué)麻口感覺(jué),咽下辛辣或割喉感覺(jué)。
正山小種存儲(chǔ)方法
1、低溫保存法
保存的溫度在5攝氏度以下,可儲(chǔ)存一年以上,適宜儲(chǔ)藏名茶及茉莉花茶,要防止茶葉受潮。
2、鐵罐的保存法
用鐵罐的儲(chǔ)藏前,檢查罐身與罐蓋是否密閉,不能漏氣。儲(chǔ)存時(shí),將干燥的茶葉裝罐,罐要裝密實(shí),這種方法方便,不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
3、熱水瓶保存法
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具,將干燥的茶葉裝入瓶?jī)?nèi),裝實(shí)裝滿(mǎn),盡是減少瓶?jī)?nèi)空氣存留量,瓶口用軟木塞蓋緊,塞的邊緣涂白蠟封口,包上膠布,因?yàn)槠績(jī)?nèi)空氣少,溫度穩(wěn)定,這種方法保持效果也比較好。
4、陶瓷壇保存法
選用干燥無(wú)異味,密閉的陶瓷壇,用牛皮紙把茶葉包好,放在壇的周?chē)?,中間放石灰袋一只,上面再放茶葉包,裝滿(mǎn)壇后,用棉花包蓋緊。石灰隔1-2個(gè)月更換一次,這種方法利用生石灰的吸濕性能,茶葉不受潮,能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)。
正山小種的口感味道獨(dú)特,帶有桂圓味道也是耐人尋味。為了防止正山小種味道苦澀,一定要掌握沖泡方法、鑒別方法和儲(chǔ)存方法哦!
責(zé)編:
chunwu