信陽(yáng)毛尖是全國(guó)十大名茶之一。由于地處中國(guó)茶葉基地的最北端，信陽(yáng)一度被認(rèn)為不適宜出產(chǎn)紅茶。2010年10月，信陽(yáng)精心研發(fā)生產(chǎn)出紅茶新品，并將其命名為“信陽(yáng)紅”。那信陽(yáng)毛尖和信陽(yáng)紅茶哪個(gè)更好呢？
信陽(yáng)紅茶
信陽(yáng)紅茶外形條索雋秀，色潤(rùn)，金、黃、黑相間;湯色清澈，有金圈;香氣芬芳，豐富而飽滿(mǎn);滋味醇厚、清爽，板栗香與桂花香完美糅合的"信陽(yáng)韻"顯著，展現(xiàn)出了信陽(yáng)茶區(qū)生態(tài)茶葉甘爽的特色。一口入喉，韻味悠長(zhǎng)，如入清晨之莽莽茶山，感受信陽(yáng)之大美山水!品信陽(yáng)紅，親感淮上文化之神采，如臨南北茗風(fēng)之神韻。
信陽(yáng)紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。
信陽(yáng)紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
信陽(yáng)毛尖綠茶經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵就成了信陽(yáng)紅茶了，其化學(xué)成分與綠茶有很大不同。據(jù)國(guó)內(nèi)外茶葉研究人員報(bào)道，綠茶里的主要物質(zhì)“茶多酚”經(jīng)高溫發(fā)酵后會(huì)轉(zhuǎn)變成“茶黃素”，“茶黃素”是一種強(qiáng)力降血脂物質(zhì)，信陽(yáng)紅的功效與作用能防止血管中形成脂類(lèi)沉積物，從而可預(yù)防冠心病或中風(fēng)，所以常喝紅茶對(duì)預(yù)防心血管意外有好處。
信陽(yáng)毛尖
信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
信陽(yáng)毛尖綠茶以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。
信陽(yáng)毛尖茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。科學(xué)研究表明，綠茶的功效與作用中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、殺菌、消炎等均有一定效果。
信陽(yáng)紅茶和信陽(yáng)毛尖都是信陽(yáng)茶葉中的精品，信陽(yáng)毛尖為歷史名茶，信陽(yáng)紅茶為紅茶新貴，要說(shuō)信陽(yáng)紅茶和信陽(yáng)毛尖好，得喝了才知道！
