喜歡喝茶的人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)金駿眉知道它是紅茶家族的新貴，是茶葉市場(chǎng)上最熱銷的茶葉品種，這種茶葉與正山小種相似，但它的口感與功效比正山小種更加出色，平時(shí)飲用金駿眉既能吸收營(yíng)養(yǎng)也能預(yù)防疾病，下面我們來(lái)了解一下金駿眉的制作工藝吧！
金駿眉的制作工藝
對(duì)于金駿眉的制作可以分為鮮葉采摘、萎凋、搖青發(fā)酵、殺青、揉捻加工等步驟。
鮮葉采摘：制作金駿眉紅茶的鮮葉原料要比紅茶和綠茶的成熟些，采摘的技巧要求比較高，采摘的是茶樹(shù)新梢將要成熟的兩到四片。
萎凋：金駿眉萎凋可以分為室內(nèi)萎凋和日光萎凋兩種。從名字中就可以看出一種是在室內(nèi)，一種是在日光下。像將茶葉在陽(yáng)光下萎凋，讓茶葉適當(dāng)失水，對(duì)于金駿眉香味形成和除臭有幫助。然后進(jìn)行室內(nèi)萎凋，這樣是為了讓茶葉失水和降低葉溫。
搖青發(fā)酵：是在搖青機(jī)器中進(jìn)行，這樣做的目的是為了促進(jìn)酶的氧化作用，讓茶葉中的成分發(fā)生一定的變化。
殺青：殺青是為了通過(guò)高溫，破壞酵素的活性，讓茶葉不能夠繼續(xù)發(fā)酵，使得茶葉的品質(zhì)定型。
揉捻加工：通過(guò)這個(gè)步驟，讓茶葉完全定型，同時(shí)將茶葉中的雜質(zhì)、殘茶等過(guò)濾掉，保證金駿眉紅茶茶葉的品質(zhì)。
金駿眉的功效
1.提神消疲：經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，金駿眉中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng);它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺(jué)疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。
2.生津清熱：夏天飲金駿眉能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇?、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺(jué)得滋潤(rùn)，并且產(chǎn)生清涼感;同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。
3.利于利尿：在金駿眉中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過(guò)濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過(guò)多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
4.消炎殺菌：金駿眉中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝金駿眉頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
5.解毒：據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，金駿眉中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。
金駿眉雖好卻不適合所有人，生活中那些患有胃潰瘍的人群就不能喝金駿眉，它會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，會(huì)讓人們胃潰瘍的癥狀加重。生活中那些患有神經(jīng)衰弱或正處于發(fā)燒期的人，也不適合喝金駿眉，不然會(huì)讓他們的神經(jīng)保持興奮，會(huì)讓神經(jīng)衰弱癥狀加重，而且它含有的咖啡堿還能讓人類的體溫升高，會(huì)讓人體的發(fā)燒癥狀加重，對(duì)人體健康不利。
