阿里山紅茶
近幾年阿里山地區(qū)開始研發(fā)紅茶，阿里山紅茶皆為球形狀，而非一般市面上常見到的條索狀，且高山茶葉葉面較為肥厚必須經(jīng)過不斷的柔碾才能將其水分脫水讓其滋味更佳豐富，球形狀較為耐泡且易保存(可抽真空)。
阿里山紅茶所用之茶青為小葉種的金萱茶或青心烏龍（秋季）所產(chǎn)制的全發(fā)酵茶，手采一心二葉，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、乾燥而成，沖出的湯色紅亮迷人，香氣高雅悠長、滋味香醇回甘，口感上會(huì)有蜜香味。
阿里山紅茶以小葉種茶葉制作而成，其茶湯鮮紅、條絲緊結(jié)、滋味甘甜、并有強(qiáng)烈的花香和蜜香氣味是為紅茶中之極品。
嘉義縣政府為廣阿里山紅茶特別成立于101年3月18日成立阿里山紅茶運(yùn)銷合作社，業(yè)務(wù)區(qū)域包括番路鄉(xiāng)、竹崎鄉(xiāng)、阿里山鄉(xiāng)、梅山鄉(xiāng)、中埔鄉(xiāng)。
合作社業(yè)務(wù)為紅茶之生產(chǎn)、運(yùn)銷，本社位于阿里山公路45.5公里處，由數(shù)十位茶農(nóng)組成，以小葉種茶葉制做紅茶，設(shè)有門市部所產(chǎn)之茶葉保證100%阿里山茶葉。
每年合作社還會(huì)舉辦阿里山紅茶競賽茶評(píng)比，藉此提升茶農(nóng)制茶技術(shù)以增進(jìn)茶品質(zhì)；并加強(qiáng)對(duì)社員合作教育觀摩講習(xí)，加強(qiáng)宣導(dǎo)水土保持、環(huán)保意識(shí)認(rèn)知。
日月潭紅茶
臺(tái)灣日月潭紅茶，屬全發(fā)酵茶，由大葉種制成的紅茶。產(chǎn)自于臺(tái)灣，是亞洲地區(qū)著名的紅茶精品之一。水色艷紅清澈，香氣醇和甘潤，滋味濃厚。
在制茶過程中，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成。工廠所制成的紅茶可分為條型紅茶、切菁紅茶及粹型紅茶三大類。
臺(tái)灣利用島嶼中天然山丘種植茶葉，選用優(yōu)質(zhì)嫩茶葉經(jīng)過加工精制而成，茶葉枝葉結(jié)實(shí)、茶湯紅潤，品飲甘甜回味、口感醇厚，是臺(tái)當(dāng)?shù)貧v史悠久的紅茶特產(chǎn)。
日月潭紅茶是風(fēng)靡于國際舞臺(tái)上的臺(tái)灣紅茶，是紅茶中的精品之一。其出產(chǎn)于寶島臺(tái)灣，產(chǎn)地地理位置優(yōu)越，自然環(huán)境豐富，因此日月潭紅茶茶葉色香味形及開湯滋味和葉底都極其優(yōu)越。
形狀：條索精細(xì)緊結(jié)勻整，觸感重實(shí)有光澤，多白毫，以黃金色白毫最優(yōu)。
色澤：帶紫黑色至紫紅色，近紫色光澤為佳。
湯色：鮮明艷紅，澄清明亮，茶湯沿杯緣，有明亮黃金色者最優(yōu)。
香氣：清純濃郁為佳，清高而長，具有花香、果香者為最優(yōu)；麥芽香次之；陳、雜、臭菁、土味、火焦氣者為最劣。
滋味：醇和回甘，濃強(qiáng)鮮爽最優(yōu)；苦澀酸淡者為最劣；味平、粗淡者屬粗老之列。
葉底：肥嫩鮮活，紅勻明亮為優(yōu)；青綠暗褐、欠勻多筋者為劣。
綜上，臺(tái)灣茶最出名的是烏龍茶，其次就是紅茶了，紅茶包含了阿里山紅茶和日月潭紅茶。
