其實(shí)紅茶和綠茶是很好區(qū)分的，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名；綠茶干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。紅茶和綠茶的區(qū)別是：
1、生產(chǎn)工藝不同
綠茶：綠茶的加工，簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過(guò)殺青
，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒(méi)有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
紅茶：紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。
2、滋味、香氣不同
紅茶：
紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。
綠茶：
香氣：包括高低，清濁，純和：銳鈍，及有無(wú)青草氣，與煙臭酸氣等項(xiàng)。綠茶之香氣亦隨產(chǎn)地及茶類(lèi)而異，如外銷(xiāo)綠茶特具釜香，龍井特別清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而純和，玉露特具覆香?？傊G茶香氣以高而清，純而銳為上。香氣低而濁，鈍而雜，或甚至有青草煙臭酸霉氣味者，均為劣品。鑒定香氣之方法有干香與濕香二種。
滋味：包括甜和，濃淡，清濁，醇厚，澀苦，火候，及有無(wú)劣變酸腐焦煙霉變等不良?xì)馕吨T項(xiàng)。綠茶之滋味，亦如香氣然，隨產(chǎn)地及茶類(lèi)而異。大致言之，均以甜和而清，濃而醇厚者為上。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性者均非上品。有些綠茶雖微帶苦澀，但亦須苦而回甘方佳，其有青草煙臭酸腐霉焦滋味?；蚩嘀芈樯啻毯碚?，均非上品。鑒定滋味時(shí)，茶湯入口不可太多，茶湯在口腔，必須不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)，使周達(dá)于舌之上下左右前后。蓋舌尖感甜及辣，舌乏兩旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周達(dá)全舌，方能分別茶葉之一切滋味也。
3、產(chǎn)地不同
中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。
紅茶全國(guó)大部分地區(qū)都有，比如福建，廣東，云南，四川都有。
4、湯色的區(qū)別
綠茶是湯色黃綠，葉底尚嫩勻。
滇紅是金黃色，小種紅茶是紅色。
5、茶性的區(qū)別
綠茶性寒，紅茶性溫。
6、發(fā)酵程度不同
綠茶是未發(fā)酵茶，根本就沒(méi)有進(jìn)行發(fā)酵；而紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度是100%。
總之，紅茶和綠茶最明顯的區(qū)別是顏色，但是在其他方面也是有很大的區(qū)別，相信上述區(qū)別能讓您區(qū)分好紅茶和綠茶。
