祁門紅茶是紅茶中的極品，采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙制作而成，下面我們就一起來了解一下祁門紅茶的采摘、制作方法吧！
祁門紅茶采摘時期
祁門紅茶春茶采摘時間為每年的清明前后至谷雨前；祁門紅茶夏茶采摘時間為6-8月，采摘時需要注意前后的氣候。陰雨天氣會影響茶葉的品質(zhì)，隔一個晚上茶葉生長迅速。
祁門紅茶的制作方法
1、采摘并分等級
祁門紅茶的制作過程中，首先是要在清明時節(jié)前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后還需要對茶葉進行分等級去碎片等工藝。
2、萎凋
從祁門紅茶制作過程圖解中可以看到，祁門紅茶的制作必須要有萎凋這一步，萎凋主要是為了令茶葉中的水分蒸發(fā)掉，同時水分的散失會為紅茶中的色香品質(zhì)奠定基礎。
3、揉捻
到了制作的第三步，那就是揉捻，祁門紅茶的揉捻一般可以通過機器制作，通過揉捻把茶葉中的茶汁外溢，這樣會更方便下一步驟的進行。
4、發(fā)酵做形
祁門紅茶制作圖解第四步就是發(fā)酵做形，紅茶必經(jīng)的一個過程，紅茶在發(fā)酵的過程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶紅素而變成紅色，當然，為了提升紅茶的美觀，發(fā)酵之后還需要用手工對祁門紅茶進行做形。
5、烘焙
最后一步則是烘焙，從圖解中隱約可以看到，祁門紅茶的烘焙制作是用炭火進行的，把茶葉烘干之后，就算是完成了頂級的祁門紅茶。
祁門紅茶的功效
1、利尿
祁門紅茶含有的咖啡堿和芳香物，可以增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，抑制腎小管對水的再吸收，促進尿液生成，可以消除水腫情況。
2、提神消疲
祁門紅茶含有的咖啡堿可以興奮神經(jīng)中樞，使思考力集中，思維反應敏銳，增強記憶力，還可以加快血液循環(huán)和新陳代謝，排除體內(nèi)的廢物，起到提神消疲的作用。
3、消炎殺菌
祁門紅茶含有的多酚類化合物具有消炎的功效，其中的兒茶素類能與單細胞的細菌結合，凝固沉淀蛋白質(zhì)，從而抑制和消滅病原菌。
4、生津清熱
祁門紅茶含有的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等可以剌激唾液分泌，起到生津的作用，而咖啡堿可以控制提問中樞，達到調(diào)節(jié)體溫的作用。
5、減肥
祁門紅茶含有的咖啡堿可以燃燒脂肪，起到了減肥的作用。
6、解毒
祁門紅茶含有的茶多堿能吸附并沉淀分解重金屬和生物堿，起到了解毒的作用。
7、養(yǎng)胃
祁門紅茶發(fā)酵而成，茶多酚和氧化酶發(fā)生反應，可以促進人體消化，還可以養(yǎng)胃。
8、促進血液循環(huán)
祁門紅茶還具有促進血液循環(huán)抗癌的作用，其中的兒茶素可以溶解脂肪、降低血液中的脂肪，達到促進血液循環(huán)的作用。
綜上所得，祁門紅茶采摘一般只有兩個季節(jié)，所以大家在選購祁門紅茶的時候可以根據(jù)具體的采摘時間來進行選購，因為祁門紅茶真的是茶葉中的精品喔！
