祁門紅茶要洗茶嗎
紅茶在加工過程中會無法保證真正的干凈衛(wèi)生。對于紅茶洗茶,是很有必要的。既然是洗茶,那可不宜洗太久,幾秒鐘即可。
洗茶的目的:首先將茶葉沖洗一下,為了干凈,也為了使茶葉沾到水,受到熱氣,以便舒展開來。也是為了燙杯,使被子受熱均勻,以免泡茶時杯子過冷影響茶香。一般茶葉都有洗洗的習(xí)慣,不分紅茶綠茶。
祁門紅茶的沖泡
第一種:家庭式?jīng)_泡
家庭式?jīng)_泡祁門紅茶,茶具方面沒有很大講究,具體步驟如下:
1、溫壺:用沸水把茶葉、茶杯溫?zé)?,注意一定要溫杯,否則冷的茶壺是無法泡出好風(fēng)味的紅茶的;燒開水的時候,注意不要用鐵的水壺,否則也會影響口感。
2、投茶:基本上都是一茶匙茶葉,泡一杯紅茶的比例。
3、沖泡:沖泡紅茶,注意要用沸水的水,而且是越熱越好;放冷以后再加熱的開水,是無法沖泡出好味道的。
4、燜泡:加入熱水以后,把壺蓋蓋好,這樣可有利于它營養(yǎng)的釋放,香氣的保留。
提示:如果是碎的紅茶,那么加入熱水后,把過濾網(wǎng)拿開;注意紅茶不要泡太久,否則的話會很苦澀,越是細(xì)長的紅茶,浸泡的時間都可以加長一些。
第二種:觀賞式泡法
1、準(zhǔn)備茶具。茶壺、公道杯、品茗茶、聞香杯、茶盤、燒水壺。
2、燙杯熱罐。把開水倒入水壺內(nèi),然后把水倒入公道杯,接著倒入品茗杯子內(nèi)。
3、投茶。按照1:50的比例。然后把茶放入壺內(nèi)。
4、洗茶。茶水倒入聞香杯子內(nèi)。
5、將開水加入壺中,泡一分鐘,趁機洗杯,將水倒掉,右手拿壺將茶水倒入公道杯中,再從公道杯斟入聞香杯,只斟七分滿。
6、用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在聞香杯杯底,翻轉(zhuǎn)一圈。
7、左手扶住品茗杯杯底,右手將聞香杯從品茗杯中提起,并沿杯口轉(zhuǎn)一
8、將聞香杯放在左手掌,杯口朝下,旋轉(zhuǎn)90度,杯口對著自己,用大拇指捂著杯口,放在鼻子下方,細(xì)聞幽香。
9、細(xì)細(xì)品嘗,探索其中滋味。
10、可沖泡2-3次。
祁門紅茶外形條索緊細(xì),苗秀顯毫,色澤烏潤;茶葉香氣清香持久,似果香又似蘭花香,國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香";湯色紅艷透明,葉底鮮紅明亮。滋味醇厚,回味雋永。