不同等級的祁門紅茶的外形
禮茶——外形：細嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤。
特茗——外形：條索細整，嫩毫顯露，長短整齊，色澤潤。
特級——外形：條索緊細，嫩毫顯露，色澤潤，勻整。
一級——外形：條索緊細，嫩度明顯，長短均勻，色澤潤。
二級——外形：條索細正，嫩度較一級少，色澤潤。
三級——外形：條索緊實，較二級略粗，整度均勻，面張稍有松條。
四級——外形：條索粗實，葉質稍輕，勻凈度較差，色澤帶灰。
五級——外形：條索較粗，稍有筋片，勻凈度較差，色澤帶灰。
六級——外形：條索較松，夾有片樸，色澤花雜。
七級——外形：條索松泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜。
祁門紅茶的品鑒
鑒別祁門紅茶是一項技術性的活，主要從以下幾個方面來評定：
1．外形：條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質量次。
2．葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
3．色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。
4．湯色：湯色紅艷，在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
5．滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
6．香氣：香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣。
7．祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6―0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
8．品類：祁紅分傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個品類，一般是從外形和工藝來辨別的。
祁紅的主要特點是：茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香"；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。祁門紅茶的特點是其獨家特色。
