金駿眉
金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領(lǐng)團隊在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。
金駿眉之所以名貴，是因為全程都由制茶師傅手工制作，每500g金駿眉需要數(shù)萬顆的茶葉鮮芽尖，采摘武夷山自然保護區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽，然后經(jīng)過一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。
鐵觀音
鐵觀音，福建安溪當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)發(fā)明于1725-1735年間。發(fā)源于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽山麓（王說）。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。
介于綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。
屬于半發(fā)酵茶類。具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博會。
金駿眉和鐵觀音的區(qū)別
一、制作工藝的區(qū)別
【金駿眉】
金駿眉部分沿用了正山小種的傳統(tǒng)制法，少了煙熏工序；關(guān)鍵點在于發(fā)酵和烘干環(huán)節(jié)；
發(fā)酵時間長了，跟正山小種無異，發(fā)酵度太輕了，又容易產(chǎn)生苦澀；所以在萎凋時，茶青由鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠色即為剛好；
烘干是金駿眉產(chǎn)生蜜糖香的關(guān)鍵，對于時間和溫度的把握至關(guān)重要；
【鐵觀音】
制作工序：采摘、涼青、做青、炒青、簸揀。
搖青技術(shù)：1“走水”獲高香“保青”是關(guān)鍵；2“三守一攻一補充”；3“消水”程度的掌握；4“發(fā)酵”程度的掌握；5低溫低濕的北風(fēng)天。
拖酸制法：一是回青、二是拔青、三是拖青。
二、原料的區(qū)別
【金駿眉】
金駿眉的原料只采單芽，不要葉片，而且是要茶樹剛剛長出來的嫩芽，一個熟練的采工，一天也很難采一到一斤茶青；
【鐵觀音】
鐵觀音茶的采制技術(shù)特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2-3葉，俗稱“開面采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘。
三、外形、香氣、口感、茶湯顏色、葉底的區(qū)別
【金駿眉】
金駿眉的干茶外形就像眉毛，細長且粗壯，黑褐色過渡均勻，金色毫尖略顯；金駿眉較正山小種更為甘甜、香氣馥郁，湯感綿軟細膩順滑，蜜香蘭香直抵心肺；如果都用100℃的水沖泡，金駿眉沖泡的顏色像色拉油一樣金黃澄亮，茶湯較淡。泡后的金駿眉，飽滿的單芽會一根根沉在杯底；
【鐵觀音】
凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品。
四、耐泡度的區(qū)別
【金駿眉】
雖然采用細嫩茶芽制成，但好的金駿眉基本都可以沖泡10泡以上。
【鐵觀音】
鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。不同香型的鐵觀音的耐泡程度不同。清香系列產(chǎn)品：可連續(xù)沖泡6-7次。礦泉水或純凈水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。其他的鐵觀音的沖泡次數(shù)逐漸增加。
綜上，金駿眉屬于紅茶，鐵觀音屬于烏龍茶，金駿眉和鐵觀音有很大的區(qū)別。
