宜紅工夫茶是一道飲品，制作原料有宜紅茶條等。產自于鄂西山區(qū)的宜昌、恩施兩地，在周邊的湘西石門、桑植、慈利等縣亦有部分生產。湖北宜昌地區(qū)是我國古老的茶區(qū)之一，茶圣陸羽曾在《茶經》中把宜昌地區(qū)的茶葉列為山南茶之首。
宜紅工夫茶產地介紹
宜紅功夫產于鄂西山區(qū)的宜昌、恩施兩地，鄰近的湘西石門、桑植、慈利等縣亦有部分生產。這里崇山峻嶺，山林茂密，河流縱橫，年均氣溫13°C一18°C，年降雨量750～1500毫米，無霜期220～300天，氣候溫和，雨量充沛，土壤大部屬微酸性黃紅壤土，適宜茶樹的生長。宜昌人杰地靈，屈原就誕生在宜昌。宜紅茶就生長在武陵山脈海拔800～1200米山坡上，由于海拔高，晝夜溫差大，加上長江及其水系的水文氣象效應，山中云霧統(tǒng)繞，雨量充沛，土壤肥沃，具有得天獨厚的生長優(yōu)質茶的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境，宜昌是中國的古老茶區(qū)，“茶圣”唐代陸羽在其撰寫的世界第一部茶葉專著《茶經》中，比較了全國各地茶葉品質后，認為“峽州上”，給予宜昌茶葉以高度評價。
宜紅茶問世于十九世紀清道光年間，據(jù)史料記載，1876年宜昌被列為對外通商口岸，宜紅茶出口量達7500噸，主要銷往英國、俄羅斯及西歐等國家和地區(qū)。宜紅茶是傳統(tǒng)的條形茶，由于選料講究，做工精細被稱之為“宜紅工夫茶”。宜紅工夫茶條索緊細有金毫，色澤烏黑油潤，沖泡后甜香高長持久，滋味醇厚鮮爽，湯色紅艷明亮。宜紅同祁紅、滇紅一起被列入我國傳統(tǒng)外銷三大工夫紅茶。
宜紅工夫茶制作
宜紅工夫茶的制作有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序，因工藝復雜，技術性強，工夫紅茶因此得名。宜紅茶制選分為初制和精制兩個階段。初制程序是鮮葉、萎凋、揉捻(包括篩分、復揉)、發(fā)酵、干燥；精制程序分為3個工段l3道工序。篩分工段包括毛篩、抖篩、分篩、緊門、套篩、撩篩、切斷、風選；練剔工段包括機械揀剔和手工揀剔；成品工段包括補火、并堆、裝箱，其中包括整理外形，劃分品級、剔除劣異、提高、鄉(xiāng)度、籌謀干燥、發(fā)展香氣，并調劑品質，統(tǒng)一規(guī)格，便于貯運，從而成為合格商品。
宜紅工夫茶的特點
宜紅工夫茶條索緊細有金毫，色澤烏黑油潤，沖泡后甜香高長持久，滋味醇厚鮮爽，湯色紅艷明亮。宜紅同祁紅、滇紅一起被列入我國傳統(tǒng)外銷三大工夫紅茶。
宜紅工夫茶沖泡
沖泡宜紅工夫茶的技術對于品鑒宜紅茶葉品質至關重要，按照正確的沖泡方法飲泡宜紅，能夠將宜紅茶葉本身攜帶的香氣口感沖泡至最佳。
沖泡宜紅工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：18左右，泡茶的水溫在90-95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2-3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。
品飲時要細品慢飲，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。上品工夫紅茶一般可以沖泡2-3次。
