祁門產(chǎn)茶已有百余年的生產(chǎn)歷史，可追溯到唐朝，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中留下：“湖州上，常州次，歙州下”的記載，當(dāng)時(shí)的祁門就隸屬歙州，是一種歷史悠久的名茶，有一定的地域特征，具體的產(chǎn)地如下！
祁門紅茶的產(chǎn)地
1933年，當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生與胡浩川先生合著的《祁門紅茶復(fù)興計(jì)劃》中指出：我國紅茶，祁門最著。普通所謂祁門紅茶，并非祁門一縣境內(nèi)之生產(chǎn)品。其運(yùn)境之至德（秋浦改稱，原稱建德）及浮梁兩縣之所生產(chǎn)，亦謂之“祁門紅茶”，簡稱“祁紅”，——亦或統(tǒng)稱“祁門”。
祁門，至德，屬安徽??；浮梁屬江西省。以其同產(chǎn)紅茶關(guān)系，故“祁浮建”，久成當(dāng)?shù)亓?xí)語，若已不復(fù)知有省限矣。另據(jù)1936年金陵大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)系印行的《祁門紅茶之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》一書記載：市上通稱之“祁門紅茶”，或簡稱之“祁紅”，實(shí)際并非專指祁門一縣之產(chǎn)品而言；其余祁門茶產(chǎn)地毗連之至德、貴池，及江西之浮梁等縣所產(chǎn)之紅茶，因其制法相同，形狀相似，亦統(tǒng)稱“祁紅”。故在廣義言之，祁門紅茶產(chǎn)區(qū)，實(shí)包括祁門、浮梁、至德三縣，及貴池之一小部。
祁門紅茶的核心產(chǎn)區(qū)
祁門縣是祁門紅茶核心產(chǎn)區(qū)，地處黃山西麓，與江西毗鄰，是安徽的南大門，是一個(gè)“九山半水半分田”的山區(qū)縣。自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹生長，加之當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種──櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。
祁門紅茶的產(chǎn)地環(huán)境
祁門境內(nèi)以歷口古溪、閃里、平里一帶的紅茶品質(zhì)最優(yōu)，從氣候、土壤、山形地勢等立地條件所形成的綜合資源稟賦的不可復(fù)制性來看，即使相鄰縣域的茶樹，也很難做出與祁門品質(zhì)相當(dāng)?shù)牟枞~。氣候、水源、土壤可以無限接近，但“祁門香”的形成，卻有著無法言說的產(chǎn)區(qū)差別，祁門作為祁紅核心小產(chǎn)區(qū)的地位不可撼動(dòng)！
祁紅產(chǎn)區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛、云霧多，很適宜茶樹的生長，加之當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種——櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于功夫紅茶的制造。祁紅茶區(qū)處于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，溫暖濕潤，雨量充沛，四季分明。春夏季節(jié)云霧繚繞，“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，“云以山為體，山以云為衣”，并因山高林密形成許多小氣候地域，自然環(huán)境優(yōu)越，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。
祁門紅茶的歷史淵源
據(jù)1916年《農(nóng)商公報(bào)》第二期記載：“安徽改制紅茶，權(quán)輿于祁建。而祁建有紅茶，實(shí)肇始于胡元龍(又名胡仰儒)。胡元龍為祁門南鄉(xiāng)之貴溪人，于前清咸豐年間，即在貴溪開辟荒山五千余畝，興植茶樹。光緒元、二年之間，因綠茶銷場不旺，特考察制造紅茶之法，首先籌集獎(jiǎng)金六萬元，建設(shè)日順茶廠，改制紅茶，親往各鄉(xiāng)教導(dǎo)園戶，至今40余年，孜孜不倦。”
由于祁門自然環(huán)境優(yōu)越，茶葉品質(zhì)好，并逐年提高制茶技藝，其內(nèi)質(zhì)香氣獨(dú)樹一幟，竟與當(dāng)時(shí)國內(nèi)著名的“閩紅”、“寧紅”齊名。“祁紅”產(chǎn)區(qū)逐漸擴(kuò)大，除原來祁門、至德縣外、毗鄰的貴池、浮梁縣也相繼改制紅茶，產(chǎn)量逐年增大，至1911年前后，生產(chǎn)購銷量旺時(shí)產(chǎn)達(dá)6萬擔(dān)以上。后因國內(nèi)軍閥混戰(zhàn)，兩次世界大戰(zhàn)的破環(huán)與影響，我國紅茶生產(chǎn)開始衰落，但“祁紅”一直保持較好的產(chǎn)銷形勢。1939年，祁門縣最高年產(chǎn)達(dá)4.9萬擔(dān)，占當(dāng)時(shí)全國紅茶總產(chǎn)量的三分之一。至1949年，下降為9618擔(dān)，1956年發(fā)展至3.3萬擔(dān)，1983年僅出口即達(dá)5.7萬擔(dān)。
祁門紅茶品質(zhì)鑒別方法
1、看色澤
看茶葉的色澤是否為烏潤的，有光質(zhì)感的品質(zhì)自然是好的；如果表現(xiàn)雜亂的話，顏色為暗枯澀的，那么質(zhì)量就并不是那么好的。
2、看外形
質(zhì)量好的茶葉，條索勻整緊系，如何表現(xiàn)條索粗松的話，不勻齊的，質(zhì)量是不好的茶葉。
3、看葉底
質(zhì)量好的祁門紅茶，葉底是明亮的；而葉底花青的，為次品；葉底深暗，烏條多的，那么則是劣質(zhì)的。
4、嘗味道
優(yōu)質(zhì)祁門紅茶，味道是醇和的，很好入口；如果味道表現(xiàn)苦澀，或許比較差的話，味道是粗淡的，這樣的祁門紅茶品質(zhì)差。
5、看顏色
祁門紅茶的顏色是棕紅色的，味道很鮮爽、醇厚；而假的茶，往往是帶有人工色素的，味道苦味，甚至很淡薄。
6、看湯色
如果茶葉的湯色是紅艷的，那么在茶杯的茶湯邊緣有金色的圈，這樣的品質(zhì)是好的；如果糖色缺乏明亮，品質(zhì)差的，那么會表現(xiàn)出渾濁的湯色。
7、聞香氣
品質(zhì)上等的祁門紅茶，香氣濃郁，帶有濃郁的青草香氣；而品質(zhì)比較差的話，香氣低沉，品質(zhì)差。
祁門紅茶的功效
1、利尿
紅茶內(nèi)含的咖啡堿、芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)結(jié)合作用下，可以提高腎小球的過濾率，抑制腎小管對水分的再吸收，促進(jìn)尿量的增加。
2、消炎殺菌
紅茶內(nèi)含的多酚類化合物，可以消炎殺菌，一般人家都會用這些濃茶來涂抹傷口，所以殺菌消炎的效果是非常好的。
3、緩解疲勞
祁門紅茶內(nèi)含豐富的咖啡堿，可以刺激大腦中樞神經(jīng)，起到提神醒腦的作用，并且還可以加速血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝。
4、養(yǎng)胃護(hù)胃
祁門紅茶內(nèi)含的豐富茶多酚物質(zhì)，可以促進(jìn)身體腸胃內(nèi)的消化，并且可以在胃部內(nèi)形成一層保護(hù)膜，起到養(yǎng)胃護(hù)胃的作用。
5、解毒
祁門紅茶里面的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，可以分解沉淀，對于食品和飲水的工業(yè)污染的人們來說是不錯(cuò)的。
綜上所得，傳統(tǒng)的祁門紅茶產(chǎn)區(qū)中最為核心的產(chǎn)區(qū)，乃是祁門。而正是核心產(chǎn)區(qū)以品質(zhì)揚(yáng)名立萬，核心產(chǎn)區(qū)與二級產(chǎn)區(qū)一起以產(chǎn)量擴(kuò)大了整體市場影響力，于是造就了當(dāng)年祁紅的輝煌景象，成就了一代傳奇！
