金駿眉之所以名貴，是因?yàn)槿潭加芍撇鑾煾凳止ぶ谱?，?00g金駿眉需要數(shù)萬(wàn)顆的茶葉鮮芽尖，采摘武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽，然后經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細(xì)小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。
金駿眉外型細(xì)小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。開湯湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等無(wú)法模仿與超越的稀貴品質(zhì)。香氣特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯（45℃左右）熟香細(xì)膩；冷湯清和幽雅，清高持久。無(wú)論熱品冷飲皆綿順滑口，極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。連泡12次，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。
金駿眉為何“淡出江湖”至今？
真正原產(chǎn)地武夷山桐木關(guān)的金駿眉產(chǎn)量并不多，每年不會(huì)超過(guò)20擔(dān)，且制作成本平均每斤在三四千元，所以真正的金駿眉是名副其實(shí)的高端茶。金駿眉推出后，便受到市場(chǎng)的極大認(rèn)可，加之后來(lái)資本介入，一番熱炒之后，茶圈內(nèi)、高端禮品圈流行“金駿眉熱”，從某種定義上來(lái)說(shuō)，這就屬于一種炒作。
現(xiàn)如今的金駿眉已經(jīng)不如以往風(fēng)光無(wú)限，被更多茶友以及商販們理性對(duì)待，究竟為何呢？
1.仿品越來(lái)越多
經(jīng)過(guò)相當(dāng)大一輪炒作之后，金駿眉紅茶的名氣自然水漲船高，越來(lái)越多人覺得有利可圖，于是國(guó)人喜歡跟風(fēng)的“毛病”便在金駿眉身上一覽無(wú)遺。
來(lái)自外山甚至是外地的仿制金駿眉層出不窮，這些“冒牌貨”魚目混珠，直接讓本就是茶葉門外漢的諸多消費(fèi)者信心大打折扣，久而久之，便望而卻步。
2.更多的紅茶嶄露頭角
中國(guó)紅茶品類眾多，遍及大江南北，例如：閩紅、川紅、滇紅、宜紅、臺(tái)紅等等。就拿閩紅來(lái)說(shuō)，近年來(lái)，曾經(jīng)的“老大哥”坦洋工夫以及“紅茶元老”正山小種紛紛發(fā)力。加之，在互聯(lián)網(wǎng)的助力之下，各地特色紅茶不僅為茶人們提供了豐富多彩的口感體驗(yàn)，而且?guī)?lái)了物美價(jià)廉的茶品選擇，一定程度上分散了茶人們對(duì)于金駿眉紅茶的關(guān)注度，也重塑了茶人們的消費(fèi)觀。如此，在選擇更加多樣化、價(jià)格趨于理性化、品飲體驗(yàn)追求差異化的消費(fèi)升級(jí)變革下，金駿眉逐步消退。
3.金駿眉是“高配版”正山小種
曾有人戲稱，金駿眉紅茶就是“高配版”正山小種。戲謔之語(yǔ)，不甚恰當(dāng)，卻從側(cè)面說(shuō)明了金駿眉紅茶與正山小種“同志加兄弟”般的親密關(guān)系。單看茶形便可知，真正的金駿眉紅茶只用芽頭，而正山小種則一般是一芽三葉。當(dāng)然，它們極有可能是來(lái)自同一片茶園，甚至是同一棵茶樹。
金駿眉紅茶特有的品質(zhì)特征之一便是蜜糖香。這種特征一方面來(lái)自于茶芽，另一方面更主要源于工藝。金駿眉紅茶在制作時(shí)，吸收了一部分正山小種的傳統(tǒng)制作方法，但并非照搬照抄，而是有所改進(jìn)，如：茶青萎凋時(shí)，金駿眉紅茶更講究適度，一般以室內(nèi)人工增氧加溫為主，時(shí)間控制在10-12個(gè)小時(shí)左右。這樣就比正山小種來(lái)得輕，萎凋后含水量控制在70%左右，更有利于保存較多的茶黃素。
發(fā)酵上來(lái)說(shuō)，金駿眉的原則也是“寧可偏輕，不可過(guò)度”，時(shí)間上一般控制在8小時(shí)左右，溫度在24～25℃左右。這樣有利于茶黃素的形成，保持茶葉品質(zhì)的鮮爽。烘焙干燥上，金駿眉已不再使用傳統(tǒng)正山小種的煙熏工藝，而是通過(guò)二道火充分烘焙，將含水量控制在3%-4%左右。這樣一來(lái)，金駿眉紅茶外觀上不再“黑不溜秋”，而是金黃黑相間，緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，茶湯顏色上也呈現(xiàn)出金黃橙亮，香氣清純，水中帶甜，甜里透香，回甘度好，具有標(biāo)志性的蜜香。
結(jié)合這種現(xiàn)象來(lái)看，我們甚至可以簡(jiǎn)單粗暴的說(shuō)，金駿眉是嬌嫩的芽茶，而正山小種則是粗中有細(xì)的葉茶。
