大吉嶺種植紅茶已有超過150年的歷史。最初由英國(guó)人在此地種植，從1866年的39個(gè)小茶園，生產(chǎn)量21公噸，到現(xiàn)在86個(gè)茶園，年產(chǎn)量達(dá)1萬公噸的大茶區(qū)。而根據(jù)印度官方的規(guī)定，只有從大吉嶺茶區(qū)所生產(chǎn)的紅茶才可以用大吉嶺紅茶(DarjeelingTea)為名稱，根據(jù)采摘時(shí)間的不同，分為三個(gè)不同的種類，具體如下！
大吉嶺紅茶種類
1、春茶
在3-4月采摘，也被稱為“FirstFlush”，即春摘，是一年當(dāng)中最早的一次采摘，初茶嫩芽居多，比起其他時(shí)節(jié)的大吉領(lǐng)紅茶來，經(jīng)過春日溫柔蘊(yùn)藉的云霧洗禮，滋味往往分外輕揚(yáng)甜潤(rùn)，洋溢著清新的花香，湯色呈金黃色，絕對(duì)是不可多得的難忘體驗(yàn)！
2、夏茶
在5-6月采摘，被稱為“SecondFlush”，即次摘，一年當(dāng)中的第二次采摘，亞洲季風(fēng)吹拂下，香氣與滋味既織細(xì)精雅、卻也同時(shí)豐碩飽滿有個(gè)性，增加了圓熟醇香之感；湯色呈橘黃色，明亮。故而在各季節(jié)大吉領(lǐng)紅茶中，向來評(píng)價(jià)最高、也最受茶饕們的肯定與喜愛。
3、秋茶
在7-8月采摘，這個(gè)時(shí)期采摘的紅茶被稱為“Autumnal”，而除了素負(fù)盛名的夏摘與春摘茶之外，秋摘的大吉領(lǐng)茶也極富特色。需得等到當(dāng)?shù)赜昙具^后的九到十月間才能采收制茶的大吉領(lǐng)，茶色較深、滋味札實(shí)濃厚，價(jià)格也相對(duì)較平易；故而不僅可以輕松領(lǐng)略大吉領(lǐng)的另種風(fēng)情，也是三種季節(jié)里最適合用來沖制奶茶的茶款。
世界四大紅茶
1、祁門紅茶-中國(guó)
祁門紅茶，簡(jiǎn)稱祁紅，是中國(guó)傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品，為歷史名茶，出產(chǎn)于19世紀(jì)后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美譽(yù)。祁門紅茶依其品質(zhì)高低分為1～7級(jí)，主要產(chǎn)于安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺(tái)，東至，黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)，主要出口英國(guó)，荷蘭，德國(guó)，日本，俄羅斯等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，多年來一直是中國(guó)的國(guó)事禮茶。
2、大吉嶺紅茶-印度
大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以5～6月的二號(hào)茶品質(zhì)為最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身份，三四月的一號(hào)茶多為青綠色的OP，二號(hào)茶為金黃顯露的FOP。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和，適合春秋季飲用，也適合做成奶茶，冰茶及各種花式茶。其工藝是當(dāng)時(shí)正山小種的工藝者帶過去，并加以改造形成的。
3、烏巴-斯里蘭卡
錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，產(chǎn)于斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè)，是世界四大紅茶之一。斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè)常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來較多的雨量（11月～次年2月），不利茶園生產(chǎn)，所以以7～9月所獲得的茶品質(zhì)最優(yōu)。西側(cè)則因?yàn)槭艿较募荆?—8月）西南季風(fēng)送雨的影響，所產(chǎn)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收獲的最佳。
4、阿薩姆紅茶-印度
阿薩姆紅茶，產(chǎn)印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當(dāng)?shù)厝照諒?qiáng)烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽；由于雨量豐富，因此促進(jìn)熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發(fā)育。以6-7月采摘的品質(zhì)最優(yōu)，但10-11月產(chǎn)的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶。
大吉嶺紅茶選購方法
大吉嶺茶的價(jià)錢需視茶園而定，大吉嶺紅茶茶園可生產(chǎn)出不同等級(jí)茶葉，而且每家茶商對(duì)茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不一，故同一茶園有時(shí)可在不同茶商的售價(jià)上呈相當(dāng)大的差距，而市面上眾多品牌的大吉嶺茶該如何選擇?在購買如大吉嶺茶這類高單價(jià)的茶種時(shí)，最好選擇有服務(wù)人員的商店，如此可多了解茶葉是屬于夏收茶或春收茶還是混合茶，因?yàn)椴皇敲總€(gè)品牌都表示的很清楚。所以如有服務(wù)人員在旁可多得到些資訊，
一般于茶店選購大吉嶺茶葉不外乎，灌裝茶葉與散裝茶葉。灌裝茶葉標(biāo)示一般而言均十分清楚。一般市面上出現(xiàn)的大吉嶺茶灌裝茶都以混合茶出現(xiàn)居多，如為單一茶園則除了茶商名稱，保存期限及重量均有說明。
散裝茶葉則需視茶店的商業(yè)道德了，當(dāng)然茶園名稱與等級(jí)是絕對(duì)需要，最重要的是店家需詳細(xì)告知茶葉來源及進(jìn)口日期，以便消費(fèi)者判斷是否值得購買。
大吉嶺紅茶產(chǎn)地環(huán)境
大吉嶺紅茶是小葉種茶樹，生長(zhǎng)在喜馬拉雅山南端，印度西部地區(qū)大吉嶺鎮(zhèn)，與中國(guó)西藏開放口岸乃堆拉山口很近。這一地區(qū)是高原地帶，海拔700米—2000多米，地勢(shì)坡陡，氣候涼爽，環(huán)境無污染，獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境孕育出大吉嶺紅茶與眾不同的品質(zhì)，茶葉都是人工采摘，送到工廠集中加工，這里的工廠許多是英殖民地時(shí)期留下來的，已有100多年的歷史。
大吉嶺紅茶，世界三大高香紅茶之一。產(chǎn)自印度北部喜馬拉雅山麓，海拔1800米以上的山區(qū)，這里被200平方公里的茶樹林覆蓋，在晴朗的天氣里可以遙望珠穆朗瑪峰。涼爽的氣候，薄霧籠罩的茶園，獨(dú)特的地形，土壤和空氣，使大吉嶺茶具有清雅的麝香葡萄酒的風(fēng)味和奇異的花果香。優(yōu)質(zhì)的大吉嶺茶葉被稱為茶中“香檳”。
大吉嶺紅茶品質(zhì)特征
大吉嶺紅茶外形條索緊細(xì)，白毫顯露，香高味濃，鮮爽。發(fā)酵程度達(dá)80%左右，初摘茶葉顏色顯綠色，次摘茶葉顯棕褐色。香氣屬高香類，被稱為麝香葡萄香味茶，香氣比較持久，滋味甘甜柔和。湯色清澈明亮，湯色橙黃紅艷，令人賞心悅目，被世人譽(yù)為“茶中的香檳”。
大吉嶺紅茶的產(chǎn)量較低，在印度茶葉總量中只占（96.2萬噸）2%左右，依海拔高分布83個(gè)茶園。茶葉分四季采摘，3月—4月為初摘茶，5月—6月為次摘茶，7月—8月是雨季茶，9月—10月為秋季茶。初摘茶如同中國(guó)的明前茶，被視為珍品；次摘茶香氣好滋味更顯著，這兩種茶都很受消費(fèi)者青睞，在日本的茶葉展會(huì)上，展示著來自大吉嶺83個(gè)茶園的樣品，消費(fèi)者會(huì)點(diǎn)著茶園的名字選購自己喜歡的茶葉。
綜上所得，大吉嶺紅茶，產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，根據(jù)采摘時(shí)間的不同不過分為三個(gè)不同的種類，其中以5-6月的二號(hào)茶品質(zhì)最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”！
