茶葉的用量是決定一杯茶或一壺茶色、香、味的基礎。
如果茶量過多,沖泡出的茶香很濃郁、茶色濃,茶滋味苦,甚至還出現澀口、麻口、麻舌等狀況。相反如果用茶量過少,沖泡出的茶香淡,茶色淡薄,茶湯入口無味,沒有明顯的回甘。
紅茶的外形有條索和碎紅茶之分。根據不同的外形,投茶量的標準也不一樣。
條索形的紅茶,在選擇適宜大小的茶具后,投茶量掌握在6克左右。碎紅茶,在選擇適宜大小的茶器具后,投茶量掌握在8克左右即可。當然,還要看品飲者的飲茶濃淡習慣,來添加茶葉的用量。
所以,茶葉量的掌握在于器、在于茶葉的外形、在于泡茶者的飲茶習慣。
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