紅茶品類(lèi)繁多，對(duì)于紅茶的入門(mén)者和初級(jí)者來(lái)說(shuō)，紅茶品類(lèi)眾多難以選擇，如大海撈針，有很多人對(duì)古樹(shù)紅茶和正山小種都不是很了解，下面我們分別來(lái)介紹一下！
古樹(shù)紅茶
首先，有關(guān)古樹(shù)紅茶的起源
古樹(shù)紅茶是指采摘古樹(shù)茶鮮葉為原料，經(jīng)發(fā)酵工藝制作而成的紅茶。它屬于滇紅的范疇，是近年來(lái)逐漸流行的新品類(lèi)。由于云南產(chǎn)茶區(qū)擁有較多樹(shù)齡較大的喬木茶，為了區(qū)別于人工種植的茶葉，茶友們用大樹(shù)、古樹(shù)等稱呼用來(lái)區(qū)分二者。其中，樹(shù)齡超過(guò)一百年或以上的茶樹(shù)，被稱之為古樹(shù)茶。
其次，古樹(shù)紅茶的最大特點(diǎn)
具體來(lái)說(shuō)，古樹(shù)紅茶外形條索更加壯實(shí)、緊結(jié)，色澤多以烏褐為主，凈度佳，較勻整。香氣多以蜜香、花香為主，滋味醇厚回甘、耐泡，葉底紅褐軟亮，彈性較好。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，古樹(shù)紅茶不僅香氣濃郁，而且滋味厚實(shí)，耐泡的特性彰顯了它的高性價(jià)比。
古樹(shù)紅茶的沖泡：
考慮到古樹(shù)紅茶的特性，在沖泡的方式方法也有所不同。因?yàn)楣艠?shù)紅茶湯感厚實(shí)、澀感較低的特點(diǎn)，在沖泡的過(guò)程中可以用較高溫度的水進(jìn)行沖泡，以95℃為宜。這種溫度狀態(tài)下，古樹(shù)紅茶的內(nèi)質(zhì)溶出會(huì)比較充分，香氣比較高揚(yáng)，茶湯的滋味更加豐富、飽滿。當(dāng)然，沖泡古樹(shù)紅茶還需要根據(jù)人數(shù)的多少合理放置茶葉，否則茶湯容易苦澀、濃度偏高。
古樹(shù)紅茶香氣高揚(yáng)、滋味厚實(shí)的特點(diǎn)，使得它明顯區(qū)別于其他紅茶。得益于古樹(shù)茶厚實(shí)的內(nèi)質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后的古樹(shù)紅茶，澀感較低、持久耐泡。在沖泡古樹(shù)紅茶時(shí)，也可以使用較高溫度的水。
正山小種
正山小種是紅茶的鼻祖，最初于明中期時(shí)在武夷山桐木關(guān)發(fā)源產(chǎn)制，至今已經(jīng)有四百多年的歷史，在很多茶友的心中是祖先級(jí)的存在。在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，由于備受歡迎競(jìng)爭(zhēng)激烈因此取正山小種維持其正統(tǒng)地位，區(qū)別于外山茶。直到今天，正山小種依然受原產(chǎn)地保護(hù)。
桐木關(guān)四面環(huán)山，山高谷深，因?yàn)闅鉁氐?、濕度大、日照短，茶葉內(nèi)有機(jī)物質(zhì)含量較高。正山小種在制作過(guò)程中用松針或松柴熏制，香高氣長(zhǎng)自帶松煙香，外形肥碩比較油潤(rùn)，色澤鐵青帶褐色，因味宋巖熏制的原因，茶葉還帶有灰黑色，沖泡后茶湯紅艷，色澤明亮，還有著非常濃烈的香味，味道醇厚。
對(duì)于剛剛接觸紅茶的茶友們來(lái)說(shuō)，正山小種和古樹(shù)紅茶都是味香甘醇，口感很好，因此備受喜愛(ài)。而關(guān)于價(jià)格，每個(gè)梯度的都有，價(jià)貴則醇厚，價(jià)廉而味雜。但是市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，有時(shí)候不一定價(jià)格高就能買(mǎi)到味道純正的紅茶，這就要求茶友們貨比三家多加考察。
