眾所周知，紅茶，起源于中國，最早的紅茶叫做正山小種，原產于福建，是一種極具地域特征的優(yōu)質茶葉，當然的，品質特征也非常的明顯，但是就目前來說，正山小種假的還是很多的，因此，大家在選購的時候一定要知道如何鑒別真假喔！具體如下！
優(yōu)質正山小種紅茶
1、外形：條索緊細、勻齊；
2、色澤：烏黑油潤，芽尖呈金黃色；
3、香氣：小種紅茶有松煙香；工夫紅茶有糖香；川紅有桔糖香；
4、湯色：湯色紅艷，碗沿有明亮金圈，冷卻后有“冷渾濁”現象；
5、滋味：茶湯滋味醇厚、鮮甜；
6、葉底：芽葉齊整均勻，柔軟厚實，色澤紅亮鮮活。
劣質山正山小種紅茶
1、外形：大小長短不均，外形粗糙，雜質多；
2、色澤：葉色暗黑，芽尖發(fā)黑，或茶葉呈青灰色、銀白色;粗老葉色澤枯紅；
3、香氣：香氣低弱、渾濁、持續(xù)時間短，或有異味；
4、湯色：湯色呈深暗色或淺暗混濁；
5、滋味：味淡薄或帶粗澀味；
6、葉底：葉底花青、烏暗且不展開。
如何鑒別正山小種真假
1、眼觀
隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結完整干凈，無碎
茶或碎茶少，色澤烏黑油潤者為優(yōu)；色澤雜亂，條索粗松，粉末茶多，碎茶，甚至還帶有茶籽、病蟲葉、老枝、老葉、茶果、雜草、樹枝、蟲尸、金屬物等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質茶。
此外，通過沖泡后看湯色和葉底也能進行辨別。優(yōu)質紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質感軟嫩；次品茶和劣質茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特征。
2、手抓
要驗明優(yōu)質紅茶的“正身”，首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細。優(yōu)質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳，粗送、輕飄者為劣。
用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒有這個特征。但是，在觸碰茶葉的時候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導致茶葉受潮。
3、鼻嗅
即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質紅茶的干茶有甘香，沖泡后會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味。
正山小種的香型
1、蜜香型
正山小種紅茶的第一種香型為蜜香型，這也是紅茶中很常見的一種香氣。因為紅茶經過多個工序，在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為主的復雜化學反應，產生茶黃素、茶紅素等新的成分，茶葉本身的香氣物質、聚合產生的香氣物質被激發(fā)出來。使茶湯在口中的感覺就像有蜜糖般的甜香味道，并且聞起來會比喝起來更甜。
2、薯香型
正山小種紅茶的第二種香型為薯香型，其實這也是很常見的一種香氣，其有點類似烤紅薯之味，但又更接近于紅薯在鍋內蒸時熬出薯糖的香味。那么紅茶中的薯香形成，主要是在烘焙的過程中，過高的溫度使茶葉里部分的茶多糖和氨基酸被破壞，這時候紅茶的甜香隨之升高，從而出現了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。
3、花香型
正山小種紅茶的第三種香型為花香型，其中獨特的蘭花香就是它的典型代表。那么好的正山小種，除了有蜜糖香外，還蘊含著馥郁的蘭花香，一度這種香氣被稱為正山小種的標志性香氣?；ㄏ惆床枞~種類的不同，又分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等；屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的，且制作合理，都會有一些花香的特點。
4、果香型
正山小種紅茶的第四種香型為果香型，且和其他蜜香、花香等產生復合作用，形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨特香味，以至于正山小種出口海外的時候，竟找不出一個詞能準確的描述這種香氣，而老外較真的性格也挺有意思，愣是專門為此造了一個新詞“小種香”來描述這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在，是由茶葉中芳香族醇類物質聚合產生的，和茶葉的嫩度成正比，因此一般紅茶中表現不明顯。
5、松煙香型
正山小種紅茶的第五種香型為松煙香型，該香型既經典又獨特，由于受到市場喜愛，至今仍有很多人學習模仿這種香型。那么正山小種的松煙香是在烘干過程中形成的，利用松木柴火，經煙道輸送，茶坯在烘干的過程中不斷地吸附松香，使“香”與“茶”在干燥的過程中融合在一起，從而產生獨特的松煙香味，常被人說這是正山小種的品種香?？梢愿鶕蔁熛愕募兌雀叩蛠肀鎰e正山小種紅茶的好壞。
綜上所得，目前市場上面假的正山小種事實上還是很多的，因此，大家在購買正山小種之前最好的方式是了解正山小種，并且到正規(guī)的地方選購！這樣就可以盡可能的保證不購買到假茶喔！
