眾所周知，坦洋工夫紅茶，是福建省三大工夫紅茶之首，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)制作的坦洋工夫紅茶，茶條外形緊細(xì)勻直、葉色潤(rùn)澤、毫尖金黃，香氣高銳持久，滋味濃醇鮮爽，并且還夾雜帶有桂圓香氣，葉底紅亮，柔軟，特征非常明顯，功效也非常的多，具體的介紹如下！
坦洋工夫的簡(jiǎn)介
福安“坦洋工夫”紅茶是福建三大工夫紅茶之首，選用國(guó)家級(jí)優(yōu)良茶樹(shù)品種坦洋菜茶芽葉為原料，采用傳統(tǒng)工藝制作而成。坦洋工夫紅茶試制成功后，經(jīng)廣州遠(yuǎn)銷(xiāo)西歐，很受歡迎。此后名聲就不脛而走，大批茶商接踵而至，入山求市。
坦洋工夫紅茶產(chǎn)量
坦洋工夫紅茶是歷史盛名的紅茶，原產(chǎn)地主要位于海峽兩岸的福建省東北部，茶業(yè)是我市農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，以茶葉加工為主的食品工業(yè)是我市主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全市現(xiàn)有茶園面積30萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量2.43萬(wàn)噸，產(chǎn)值11.32億元，無(wú)性系茶樹(shù)良種29.4萬(wàn)畝，占總面積的98%，有國(guó)家、省級(jí)良種40多個(gè)，年出口茶葉4000多噸，是全國(guó)第二大產(chǎn)茶縣(市)，全市涉茶人口41萬(wàn)人，茶葉加工經(jīng)營(yíng)企業(yè)400多家，3萬(wàn)多名茶商遍布全國(guó)各地。
坦洋工夫的制作工藝
1、鮮葉采摘
選擇晴天采摘一芽一葉或一芽二葉，品種以坦洋菜茶為佳，鮮葉要求芽葉肥壯、不帶魚(yú)葉和鱗片無(wú)病蟲(chóng)傷害、無(wú)異雜、無(wú)損傷，嚴(yán)格實(shí)行分批、分品種、及時(shí)付制，保持鮮葉的新鮮度。
2、萎凋
萎凋室要保持通風(fēng)良好，槽體內(nèi)溫度一般控制在30-35℃左右，具體溫度和風(fēng)量的掌握依據(jù)鮮葉含水量而定，一般原則為“先高后低”;萎凋芾的攤?cè)~厚度一般為10-15cm，每隔20-30分種翻葉一次，以獲得茶葉萎凋均勻一致。一般萎凋時(shí)間4-6小時(shí)，萎凋葉葉質(zhì)柔軟，手捏成團(tuán)，松手不易彈散，嫩梗折之不斷，葉面失去光澤，色暗綠，青草氣大部分消失，略有清香，減重率達(dá)30-40%，則萎凋適率。
3、揉捻
采用揉捻機(jī)，揉捻室避免陽(yáng)光直射，室內(nèi)溫度宜低，濕度宜稍高;采用輕壓長(zhǎng)揉的方法，時(shí)間掌握在60分鐘左右，使茶葉的成條率達(dá)到85%以上，細(xì)胞破損率達(dá)80%以上，茶汁溢出而不滴流，使之條形緊結(jié)，初步形成其成品外形特征。
4、解塊
主要目的是解散茶團(tuán)，降低葉溫，使葉內(nèi)某些有效成份不致因受熱劇變，干燥后可減少團(tuán)塊。但使用解塊機(jī)會(huì)影響到高檔茶的條索外形，因此“坦洋工夫紅茶”實(shí)際制作中以手工解塊效果為佳。
5、發(fā)酵
發(fā)酵是工夫紅茶加工的獨(dú)特階段，它使茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)充分氧化，形成紅茶色香味的品質(zhì)特征。紅茶的發(fā)酵實(shí)際上從揉捻時(shí)就開(kāi)始，因此揉捻時(shí)室溫宜低。發(fā)酵溫度控制在22-24℃，空氣濕度一般要求80%以上，空氣流通，使氧化供給充足，發(fā)酵充分均勻，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程一般維持2-3個(gè)小時(shí)，待發(fā)酵葉青草氣消失，出現(xiàn)桂花香、果香，葉色大部呈鮮明的銅紅色為適度。
6、干燥
目的是制止繼續(xù)發(fā)酵，蒸發(fā)水份，達(dá)到毛茶成品要求。采用焙籠烘焙或烘干機(jī)干燥，掌握“高溫初烘，低溫復(fù)火”的原則。初烘溫度掌握在90-100℃，時(shí)間為l5-20分鐘，攤?cè)~厚度2-3cm，每隔5分鐘翻拌一次，至八成干左右，中間攤涼1-2小時(shí)。復(fù)火溫度掌握在50-60℃為宜，時(shí)間為20-30分鐘，攤?cè)~厚度3-4cm，每l0分鐘翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。
7、精制
毛茶通過(guò)抖篩、平圓篩、手揀等精制工序，分精茶條粗細(xì)、長(zhǎng)短，去除影響成品茶凈度和色澤的雜物及片茶、碎茶、末茶等，形成條索緊細(xì)、外形勻齊美觀、凈度良好的上等“坦洋工夫紅茶”外形特征。
坦言功夫的相關(guān)傳說(shuō)
1、傳說(shuō)一
相傳在咸豐年間，有一位坦洋茶商外出做生意時(shí)候途中在一家客棧休息時(shí)候，遇見(jiàn)異味建寧的茶客身患痢疾發(fā)作，見(jiàn)狀便將坦洋所生產(chǎn)的茶葉加入紅糖及生姜當(dāng)作藥飲之。茶客病情很快得以好轉(zhuǎn)并且逐漸康復(fù)，為了謝恩與之結(jié)拜并傳給他祖?zhèn)鞯募t茶制作方法。茶商回鄉(xiāng)后便以坦洋茶葉為原料按照其制法，果然制作出的茶葉喝多的人都贊不絕口。茶商將其明名為坦洋工夫。
2、傳說(shuō)二
雍正年間，坦洋有位叫做胡福四的人水路前往廣東，途中遇到大風(fēng)浪翻船，被一對(duì)母女搭救。見(jiàn)胡福四機(jī)靈又俊朗。有意相識(shí)，得知來(lái)自茶鄉(xiāng)便告訴他洋人喜歡喝紅塵的商機(jī)。并教授他紅茶的制作方式?；丶液蟀凑沾朔绞奖囟苤谱鞒鰜?lái)?；卮鹛寡蠛蠼?jīng)過(guò)不斷研制，坦洋工夫紅茶便此問(wèn)世。
以上就是關(guān)于坦洋工夫紅茶紅茶的介紹，總的來(lái)說(shuō)，坦洋工夫是一種非常好的茶葉，適宜飲用好處非常的多，但是因?yàn)樗休^多的生物堿、芳香物質(zhì)、茶多酚等，這些物質(zhì)過(guò)量會(huì)給身體帶來(lái)一定的副作用！
