正山小種是世界紅茶的鼻祖。傳統(tǒng)正山小種紅茶是用松針或松柴熏制而成，有著非常典型的松煙、桂圓香，現(xiàn)在市面上又分為煙小種和無煙種。那正山小種怎么分辨有煙無煙呢？
煙正山小種和無煙種的區(qū)別
有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”；沒有用松針或松柴熏制的，則稱為“無煙正山小種”，正山小種的這兩種不同制作工藝生產(chǎn)出來的茶有較為明顯的區(qū)別。
1、從外形條索來看，這兩種工藝制作出的正山小種的并沒有太大區(qū)別；無煙正山小種的外形色彩為深褐色，因?yàn)檠频脑?，煙正山小種的干茶色彩更黑而潤澤些。
2、從湯色上區(qū)別，無煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮；煙正山小種則色彩更加濃艷。
3、從內(nèi)質(zhì)上區(qū)別，這兩種工藝制作的正山小種都有明顯的甜味，但煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著，滋味更甜醇，而且，煙正山小種另具有獨(dú)特的松煙香味，別具風(fēng)味。
正山小種的泡法
1、置具潔器：一般說來，飲正山小種紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時(shí)，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。
2、量茶入杯：通常，結(jié)合需要，每杯只放入3-5克的正山小種紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。
3、烹水沏茶：當(dāng)量茶入杯后，然后就沖入沸水。如果是高正山小種檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便察顏觀色。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應(yīng)將水煮沸，而后放茶配料。
4、聞香觀色：正山小種紅茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察正山小種紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔正山小種紅茶時(shí)尤為時(shí)尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。
因此，工藝是區(qū)分“正山小種”的類型的主要原因，但無論是煙熏小種，還是無煙小種，只要產(chǎn)自這片山場，都是正統(tǒng)的正山小種無疑?？偟脕碚f，無煙種色澤為深褐色，煙正山小種更烏黑潤澤；無煙種湯色紅艷明亮；煙小種則更加濃艷；煙小種的桂圓湯，煙香味更明顯。
