坦洋工夫，福建省福安市坦洋村特產(chǎn)，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。坦洋工夫，主要分布穆陽、福安及屏南北部等地，是一種極具獨(dú)特特征的優(yōu)質(zhì)茶葉，具體的特征如下！
坦洋工夫紅茶的特點(diǎn)
坦洋工夫紅茶，是福建省著名的三大紅茶之首，是聞名已久的紅茶，茶葉市場上的受歡迎度是非常高的。品質(zhì)方面的話，條索圓緊勻秀芽毫金黃，色澤烏黑油潤有光澤，湯色紅艷清澈明亮，滋味清鮮甜和爽口，香氣醇厚桂花香，葉底紅亮勻整，深受消費(fèi)者青睞。
從品質(zhì)方面去看的話，坦洋工夫紅茶是非常不錯(cuò)的，為紅茶中的佳品；沖泡后，茶香、茶味、茶色都是非常不錯(cuò)的，口感醇厚，茶香夾雜著桂圓肉的香味，是一款性質(zhì)溫和，值得品飲的茶葉。
坦洋工夫的制作工藝
1、鮮葉采摘
雨天不摘，晴天現(xiàn)在采摘一芽一葉、一壓二葉，要求芽葉肥壯，不帶魚葉、鱗片；無病蟲害、無損傷、嚴(yán)格進(jìn)行分批、分品質(zhì)、及時(shí)付制，保存鮮葉的新鮮度。
2、萎凋
萎凋室，要求保持通風(fēng)良好，槽內(nèi)溫度一般控制在30-35度作用，萎凋的攤?cè)~厚度為10-15CM，每隔20-30分種翻葉一次，以獲得茶葉萎凋均勻一致。一般萎凋時(shí)間4-6小時(shí)，萎凋葉葉質(zhì)柔軟，手捏成團(tuán)，松手不易彈散，嫩梗折之不斷，葉面失去光澤，色暗綠，青草氣大部分消失，略有清香，減重率達(dá)30-40%，則萎凋適率。
3、揉捻
采用揉捻機(jī)，揉捻室避免陽光直射，室內(nèi)溫度要低，溫度要高；采用輕壓長糅的方法，時(shí)間掌握好在60分鐘，讓茶葉的成體率達(dá)到85%以上，細(xì)胞破損率達(dá)80%，茶汁溢出而不滴流，使之條形緊結(jié)，初步形成其成品外形特征。
4、解塊
目的是解散茶團(tuán)，降低葉溫，使葉內(nèi)某些有效成份不致因受熱劇變，干燥后可減少團(tuán)塊。但使用解塊機(jī)會(huì)影響到高檔茶的條索外形，因此“坦洋工夫紅茶”實(shí)際制作中以手工解塊效果為佳。
5、發(fā)酵
發(fā)酵是工夫紅茶加工的獨(dú)特階段，它使茶葉中的多酚類物質(zhì)充分氧化，形成紅茶色香味的品質(zhì)特征。紅茶的發(fā)酵實(shí)際上從揉捻時(shí)就開始，因此揉捻時(shí)室溫宜低。發(fā)酵溫度控制在22-24℃，空氣濕度一般要求80%以上，空氣流通，使氧化供給充足，發(fā)酵充分均勻，整個(gè)發(fā)酵過程一般維持2-3個(gè)小時(shí)，待發(fā)酵葉青草氣消失，出現(xiàn)桂花香、果香，葉色大部呈鮮明的銅紅色為適度。
6、干燥
目的是制止繼續(xù)發(fā)酵，蒸發(fā)水份，達(dá)到毛茶成品要求。采用焙籠烘焙或烘干機(jī)干燥，掌握“高溫初烘，低溫復(fù)火”的原則。初烘溫度掌握在90-100℃，時(shí)間為l5-20分鐘，攤?cè)~厚度2-3cm，每隔5分鐘翻拌一次，至八成干左右，中間攤涼1-2小時(shí)。復(fù)火溫度掌握在50-60℃為宜，時(shí)間為20-30分鐘，攤?cè)~厚度3-4cm，每l0分鐘翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。
7、精制
毛茶通過抖篩、平圓篩、手揀等精制工序，分精茶條粗細(xì)、長短，去除影響成品茶凈度和色澤的雜物及片茶、碎茶、末茶等，形成條索緊細(xì)、外形勻齊美觀、凈度良好的上等“坦洋工夫紅茶”外形特征。
坦洋工夫紅茶的喝法
1、主要用具
沖泡坦洋工夫紅茶時(shí)，一般使用壺泡法，沖泡時(shí)一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。除此之外，還可以準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。
2、沖泡用水
自古飲茶即注重水質(zhì)，好的水可以讓茶益加發(fā)揮其甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、純凈水為宜，水質(zhì)的好壞會(huì)直接影響茶湯滋味，市售的礦泉水、純凈水、天然水亦可代替。若用自來水，需靜置24小時(shí)，以使氯氣揮發(fā)掉。一般家庭使用濾水器過濾后的水，也勉強(qiáng)可用。（反復(fù)煮開的水硬度提高，不宜泡茶）。
3、沖泡水溫
至于沖泡的水溫要在85-95℃之間，不可一直沸騰，過度沸騰會(huì)使水質(zhì)產(chǎn)生變化。開水煮到冒“魚眼”(魚有目，微有聲)時(shí)即可。
4、茶葉用量
一般用茶量為4至5克，用水量約250毫升，茶水比例約為1:50-1:80。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，口重的朋友可以適當(dāng)多投一些，口輕的朋友也可以酌減，多試幾次，便能掌握自己最喜歡的茶湯濃度。
坦洋工夫的功效
1、提神醒腦
喝紅茶可以提神醒腦，飲用完以后，精神更加的集中。主要的原因是因?yàn)榧t茶中所含的咖啡堿，可以刺激大腦中樞神經(jīng)，飲用完以后可以促進(jìn)思維反應(yīng)敏捷，甚至可以增強(qiáng)記憶力，這也就是為什么很多人都喜愛飲用紅茶的主要原因了。
2、促進(jìn)代謝
因?yàn)榧t茶中內(nèi)含的咖啡堿的原因，這些物質(zhì)對(duì)身體的血管系統(tǒng)、心臟都有很好的興奮作用，可以強(qiáng)化心搏，加速血液循環(huán)，促進(jìn)身體發(fā)汗、利尿，這樣的話就可以促進(jìn)身體的新陳代謝了。
3、解毒
現(xiàn)代人的水源、飲食，很多都受工業(yè)污染，而喝紅茶的話是可以解除污染所帶來的重金屬、生物堿的，所以常喝些紅茶的話，是可以達(dá)到解毒的效果哦。
4、增強(qiáng)免疫
紅茶內(nèi)內(nèi)含的營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素、微量元素、礦物質(zhì)等，這些物質(zhì)都是我們身體所需要的營養(yǎng)，所以適當(dāng)?shù)娘嬘眉t茶，是可以幫助增強(qiáng)我們的免疫力的哦。
5、消炎殺菌
不知道大家有沒有試過，用紅茶的茶湯來涂抹傷口，還有用紅茶來泡香港腳。因?yàn)榧t茶中所含的多酚類化合物，有很好的消炎效果；并且兒茶素可以和單細(xì)胞細(xì)菌結(jié)合，讓蛋白質(zhì)產(chǎn)地凝固、沉淀，來達(dá)到抑制、消滅病原菌的作用，所以平時(shí)多喝些紅茶的話，是可以預(yù)防病毒性感冒的哦。
6、養(yǎng)胃護(hù)胃
紅茶是一種發(fā)酵茶，在發(fā)酵過程中，茶多酚在氧化酶作用下促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃病的刺激性也是比較小的。相反的，紅茶內(nèi)含的物質(zhì)不僅僅不會(huì)傷胃，相反的，紅茶中的某些營養(yǎng)物質(zhì)，還可以在胃里面形成保護(hù)膜，對(duì)胃有保護(hù)的作用；所以大家在泡茶的時(shí)候，可以加入一些牛奶、紅糖，這樣的話是可以消炎、保護(hù)胃粘膜的。
綜上所得，坦洋工夫外形條索緊細(xì)勻直，葉色潤澤，凈度良好，毫尖金黃，香氣高銳持久，滋味濃醇鮮爽，醇甜、有桂圓香氣，湯色紅亮，葉亮紅明，葉底紅均軟亮，持久耐泡，色香味俱全，是不可多得的歷史名茶！
