坦洋工夫紅茶是福建省三大工夫紅茶之一，相傳于清咸豐、同治年間（1851一1874），由福安市坦洋村人試制成功，迄今已有100多年，但是，不可否認(rèn)是很多人都喜歡飲用的優(yōu)質(zhì)紅茶，但是也是一種具有獨特優(yōu)勢的品種，具體的介紹如下！
坦洋工夫紅茶簡介
坦洋工夫福建省福安市坦洋村特產(chǎn)，為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。坦洋工夫，主要分布穆陽、福安及屏南北部等地。坦洋工夫外形緊結(jié)圓直勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮高爽，湯鮮艷呈金黃色，滋味醇厚，葉底紅勻光亮。2010年9月30日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“坦洋工夫”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。
坦洋工夫基本信息
中文名稱：坦洋工夫
產(chǎn)地名稱：福建省福安市
品質(zhì)特點：香氣清鮮、滋味醇厚
地理標(biāo)志：國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品
批準(zhǔn)文號：國家質(zhì)檢總局2010年112號
批準(zhǔn)時間：2010年9月30日
坦洋工夫產(chǎn)品特點
坦洋工夫紅茶是福建三大工夫紅茶之首，久已聞名于國內(nèi)外茶葉市場。其主要品質(zhì)特點為：外形條索緊細(xì)勻直，葉色潤澤，凈度良好，毫尖金黃，香氣高銳持久，滋味濃醇鮮爽，醇甜、有桂圓香氣，湯色紅亮，葉亮紅明。
坦洋工夫制作工序
1.鮮葉采摘
選擇晴天采摘一芽一葉或一芽二葉，品種以坦洋菜茶為佳，鮮葉要求芽葉肥壯、不帶魚葉和鱗片無病蟲傷害、無異雜、無損傷，嚴(yán)格實行分批、分品種、及時付制，保持鮮葉的新鮮度。
2.萎凋
萎凋室要保持通風(fēng)良好，槽體內(nèi)溫度一般控制在30-35℃左右，具體溫度和風(fēng)量的掌握依據(jù)鮮葉含水量而定，一般原則為“先高后低”；萎凋芾的攤?cè)~厚度一般為10-15厘米，每隔20-30分種翻葉一次，以獲得茶葉萎凋均勻一致。一般萎凋時間4-6小時，萎凋葉葉質(zhì)柔軟，手捏成團，松手不易彈散，嫩梗折之不斷，葉面失去光澤，色暗綠，青草氣大部分消失，略有清香，減重率達30-40%，則萎凋適率。
3.揉捻
采用揉捻機，揉捻室避免陽光直射，室內(nèi)溫度宜低，濕度宜稍高；采用輕壓長揉的方法，時間掌握在60分鐘左右，使茶葉的成條率達到85%以上，細(xì)胞破損率達80%以上，茶汁溢出而不滴流，使之條形緊結(jié)，初步形成其成品外形特征。
4.解塊
主要目的是解散茶團，降低葉溫，使葉內(nèi)某些有效成份不致因受熱劇變，干燥后可減少團塊。但使用解塊機會影響到高檔茶的條索外形，因此“坦洋工夫紅茶”實際制作中以手工解塊效果為佳。
5.發(fā)酵
發(fā)酵是工夫紅茶加工的獨特階段，它使茶葉中的多酚類物質(zhì)充分氧化，形成紅茶色香味的品質(zhì)特征。紅茶的發(fā)酵實際上從揉捻時就開始，因此揉捻時室溫宜低。發(fā)酵溫度控制在22-24℃，空氣濕度一般要求80%以上，空氣流通，使氧化供給充足，發(fā)酵充分均勻，整個發(fā)酵過程一般維持2-3個小時，待發(fā)酵葉青草氣消失，出現(xiàn)桂花香、果香，葉色大部呈鮮明的銅紅色為適度。
6.干燥
目的是制止繼續(xù)發(fā)酵，蒸發(fā)水份，達到毛茶成品要求。采用焙籠烘焙或烘干機干燥，掌握“高溫初烘，低溫復(fù)火”的原則。初烘溫度掌握在90-100℃，時間為l5-20分鐘，攤?cè)~厚度2-3厘米，每隔5分鐘翻拌一次，至八成干左右，中間攤涼1-2小時。復(fù)火溫度掌握在50-60℃為宜，時間為20-30分鐘，攤?cè)~厚度3-4厘米，每l0分鐘翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。
7.精制
毛茶通過抖篩、平圓篩、手揀等精制工序，分精茶條粗細(xì)、長短，去除影響成品茶凈度和色澤的雜物及片茶、碎茶、末茶等，形成條索緊細(xì)、外形勻齊美觀、凈度良好的上等“坦洋工夫紅茶”外形特征。
坦洋工夫的產(chǎn)品榮譽
1915年，巴拿馬萬國博覽會金獎。
2007年11月，中國申奧第一茶。
2008年2月，“坦洋工夫”成功注冊為“中國證明商標(biāo)”。
2009年3月，“坦洋工夫”成為“福建省著名商標(biāo)”。
2009年10月，“坦洋工夫”獲得國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準(zhǔn)的國家標(biāo)準(zhǔn)，成為第一個獲得國家標(biāo)準(zhǔn)的本土產(chǎn)品。
2010年1月“坦洋工夫”獲中國馳名商標(biāo)。
2013年4月，福建新坦洋茶業(yè)集團代表“坦洋工夫”再次榮獲巴拿馬國際博覽會金獎。
2015年7月，“坦洋工夫”成為米蘭世博會中國館“全球合作伙伴”和“指定用茶”。
綜上所得，坦洋工夫?qū)儆谑羌t茶種類，它的加工方式都是按照紅茶的加工方式制作而成的，是一種全發(fā)酵茶。采用的是優(yōu)質(zhì)的菜茶茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)的加工方式制作而成的。
