正山小種第一泡要倒掉嗎？之所以會有這樣的問題，主要是因為洗茶是已經(jīng)在我們的生活中根深蒂固，但是這是一種錯誤的認識，很多的茶葉是不需要洗茶的，那正山小種第一泡要倒掉嗎？具體的介紹如下！
正山小種需要洗茶
正山小種第一泡要倒掉，因為第一泡為潤茶，需要即沖即倒。第二泡浸泡時間大約10秒鐘即可出湯；之后幾泡依次稍微延長時間，一般沖十泡左右后，滋味尚甘甜。
正山小種洗茶注意事項
1、正山小種在洗茶時，應該在投茶前先用開水將茶具開燙洗一遍；
2、選用90°C左右的熱水，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出；
3、投入5克正山小種茶葉，將洗茶時間控制在3~5秒，以免茶葉內(nèi)含物質(zhì)被過多浪費。
正山小種沖泡注意事項
1、沖泡的時間
為了防止正山小種茶香氣產(chǎn)生不良的影響，沖泡正山小種的時間不能過長。不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同，通常前4泡的浸泡時間不能超過30秒，后幾泡浸泡時間可以略長一些，但也以不要超過60秒為標準。
2、沖泡的水溫
把握好沖泡正山小種的水溫是很重要的，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。通常我們選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡。
正山小種的特點
1、正山小種及煙正山小種紅茶外形條索肥壯，不帶芽毫，色澤烏潤：而煙小種條索緊結(jié)，稍有毫，烏黑尚潤或欠潤，條形短平(小)。
2、正山小種獨具干桂圓香味及山韻，而煙正山小種由于經(jīng)過薰煙工藝后，形成特有的一股濃純的松柴煙香和干桂圓香。而煙小種熏制而成的松煙香濃烈、刺鼻。
3、正山小種紅茶沖泡后，湯色橙紅明亮、滋味醇厚，高山韻顯，桂圓味明，回甘持久(浸泡多次后，只要有茶色，茶湯仍然是甜)，加入牛奶后茶香不減。
4、正山小種及煙正山小種葉底為青銅色，葉張柔軟，有縐褶;煙小種的葉底為紅銅色，攤張。
溫馨提示：
紅茶是全發(fā)酵型茶葉，內(nèi)含物質(zhì)浸出速度比較快，一般選用煮沸后自然涼至90℃的水。一泡的浸泡時間不要超過10秒,以5秒內(nèi)出水為佳,為了防止正山小種紅茶香氣的改變,要根據(jù)不同的品質(zhì)來決定正山小種紅茶浸泡時間！
