祁門(mén)紅茶，向來(lái)以獨(dú)特的品質(zhì)而著稱(chēng)，是茶葉中的精品，更是紅茶中的上等品質(zhì)，一直來(lái)都是以口感好著稱(chēng)的優(yōu)質(zhì)茶葉，因此下面小編就給大家介紹一下祁門(mén)紅茶的口感特點(diǎn)吧！
祁門(mén)紅茶的口感特點(diǎn)
祁門(mén)紅茶始制于清代光緒初年，為功夫紅茶的珍品。條索緊細(xì)苗秀，色澤烏潤(rùn)，金毫顯露，湯色紅艷透亮，滋味鮮醇甘厚，香氣清香持久，似花似果似蜜的“祁門(mén)香”聞名于世，位居世界三大高香茶之首。
祁門(mén)香是如何誕生的
“祁門(mén)香”的形成與當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)條件不無(wú)關(guān)系。
祁紅茶葉的自然品質(zhì)以安徽省祁門(mén)縣歷口古溪、閃里、平里一帶最優(yōu)。這一帶自然山地林木多，氣候溫暖濕潤(rùn)，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)。加之當(dāng)?shù)夭铇?shù)的主體品種：櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，從而為祁門(mén)紅茶的獨(dú)特香氣奠定了良好的基礎(chǔ)。
祁門(mén)紅茶的采制工藝精細(xì)，主要分為采摘、初制和精制三個(gè)過(guò)程。一般采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵等初制工序，使祁紅的芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干，制成紅毛茶。
紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和，最后裝箱制成。
一般在揉捻的階段，祁門(mén)紅茶的香氣會(huì)到達(dá)頂峰。而到精制加工階段后的祁門(mén)紅茶，外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚。即便與牛奶和糖調(diào)飲，祁紅茶的香氣也是不僅不減，反而更加馥郁。
祁門(mén)紅茶的簡(jiǎn)單泡法
將水燒沸，茶具最宜景瓷，裝上大約占?jí)厝萘渴种宓牟枞~，沖入沸水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿(mǎn)口生香，回味甘美。
祁門(mén)紅茶的工夫泡法
祁門(mén)紅茶采用清飲是最能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時(shí)一般選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。
茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。
沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法。首先，將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時(shí)間在2—3分鐘，然后，按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致
如何品鑒祁門(mén)紅茶
1、觀茶形
以條索緊細(xì)、勻齊為優(yōu)，粗松、勻齊度差為劣。
2、看茶色
以烏潤(rùn)，富有光澤為優(yōu)，死灰、枯暗為劣。
3、聞茶香
以高揚(yáng)馥郁為優(yōu)，低悶、不純?yōu)榱印?/div>
4、賞茶湯
以紅艷明亮、茶湯邊緣有金圈為優(yōu)，暗沉渾濁為劣。
5、品茶味
以醇厚、甘甜為優(yōu)，苦澀、粗淡的為劣。
6、評(píng)葉底
葉底，以勻齊紅亮為優(yōu)，花青、深暗為劣。
綜上所得，祁門(mén)紅茶，外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，這種獨(dú)特的香氣是屬于祁門(mén)紅茶的，所以茶市場(chǎng)上把這種香氣叫做“祁門(mén)香”！
責(zé)編：
liuzhiyan
