正山小種屬于紅茶，是世界紅茶的鼻祖。福建省武夷山市桐木關(guān)是生產(chǎn)正山小種紅茶的發(fā)源地，至今已經(jīng)有400多年的歷史,產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護，因此外觀肯定是非常好的，那正山小種越細越好嗎？具體的介紹如下！
正山小種的品質(zhì)特征
真正的桐木正山小種紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。
正山小種名稱的由來
1、正山
所謂正山，是指武夷山“桐木關(guān)”周邊茶區(qū)在相同氣候海拔下、以同樣工藝制作的小種紅茶，具有正宗之意。正山小種一直是中歐貿(mào)易的熱門品類，英語中的代表紅茶的單詞“BOHEA”，特指正山小種產(chǎn)地福建省武夷山市的桐木關(guān)。隨著正山小種的大熱，不少假冒的紅茶也試圖進入市場，為了區(qū)別這種贗品，將武夷山桐木關(guān)出產(chǎn)的茶葉稱為正山小種。
2、小種
正山小種的小種有兩層含義，一方面它表示采用的是小葉種茶樹作為鮮茶原料，另一方面指該茶品的產(chǎn)量受茶區(qū)獨特氣候條件所限而數(shù)量稀少。
正山小種的制作方法
1、采摘
按照一芽二、三葉的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)來采摘。采摘的時間相差最好控制在二十多天左右，這樣不容易變老。
2、萎凋
一般萎凋過程需要進行一、二道程序翻料。翻拌的時候最好要把新鮮的茶葉集中到谷席中中抖動及都散在均勻的攤開。
3、發(fā)酵
也是正山小種必要的一道工序。又叫做發(fā)紅，目的是使揉捻茶葉將其發(fā)酵到青葉呈現(xiàn)出紅褐色。有果香或者清香益出為止。
最后在經(jīng)過烘干或者干燥，初篩，挑揀等步驟。再包裝下就可以面市了。
正山小種紅茶鑒別方法
1、茶湯顏色
正山小種的湯色呈現(xiàn)金黃色，有一圈一圈的金色環(huán)的為上品茶，湯色看起來比較淺、比較暗、比較渾濁的話，則說明此茶為次品。
2、茶香
煙種的正山小種是有松香等熏制的味道，味道聞起來比較香柔；有些是木材的煙味，聞起來比較難受，有刺激性。
3、滋味
正山小種品飲起來鮮醇爽口，而且有像桂圓香味一般的味道；如果喝起來比較的淡，味道比較雜則說明這茶是次品。
4、葉片底部
沖泡后的茶葉看起來葉片張開整齊，摸起來感覺比較的柔軟，顏色古銅則說明茶品質(zhì)比較好，如果看起來比較的粗、比較老顏色比較暗淡則說明不好。
綜上所得，正山小種的外表條索肥實，色澤烏潤，干茶略帶灰黑色，沖泡以后茶湯為深琥珀色，具有濃烈的茶香味，是一種品質(zhì)特征非常明顯的優(yōu)質(zhì)茶葉！
