滇紅茶的好壞在怎么鑒別
1、外形
條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好;反之,條索粗松、勻齊度差的,質(zhì)量次。
2、色澤
色澤烏潤(rùn),富有光澤,質(zhì)量好;反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質(zhì)量次。
3、茶香
香氣馥郁的質(zhì)量好;香氣不純,帶有青草氣味的,質(zhì)量次;香氣低悶的為劣。
4、湯色
湯色紅艷,在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu);湯色欠明的為次;湯色深濁的為劣。
5、滋味
滋味醇厚的為優(yōu);滋味苦澀的為次;滋味粗淡的為劣。
6、葉底
葉底明亮的,質(zhì)量就好;葉底花青的為次;葉底深暗多烏條的為劣。
品質(zhì)好的滇紅茶是什么樣的
以大葉種紅碎茶拼配形成,定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類(lèi)11個(gè)花色。其外形各有特定規(guī)格,身骨重實(shí),色澤調(diào)勻,沖泡后湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強(qiáng),富有刺激性,葉底紅勻鮮亮,加牛奶仍有較強(qiáng)茶味,呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮,以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉,先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。
關(guān)于滇紅茶我們需要了解的是:
云南紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)滇紅,屬紅茶類(lèi)。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。與普洱茶的區(qū)別是:
外形上,滇紅茶主要是散茶為主,普洱茶主要是以緊壓茶為主。
制作工藝上,紅茶是先發(fā)酵茶,生產(chǎn)結(jié)束發(fā)酵也停止了;而普洱茶是后發(fā)酵茶,在儲(chǔ)藏的過(guò)程中將一直進(jìn)行自然發(fā)酵,即使是人工發(fā)酵的熟茶也還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵。所以普洱茶還有生茶熟茶之分,而紅茶則沒(méi)有。
總之,滇紅是很有名的茶葉,但是不管是哪種茶葉都有品質(zhì)好的、品質(zhì)不好的,有真貨也有假貨。