祁紅茶，紅茶三大工藝中的工夫紅茶的一種，產(chǎn)自于清末光緒年間的安徽黃山祁門縣，故而得名“祁門紅茶”，因其原料的不同、制作的不同，分為多個不同的分類，下面小編就給大家介紹一下祁門紅茶的分類吧！
祁門紅茶的分類
1、祁門香螺
祁門香螺，是采用國家級茶樹良種和獨(dú)特的加工工藝相結(jié)合的方法，在1997年創(chuàng)制的卷曲形祁門紅茶，工序步驟為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的卷曲形祁門紅茶。簡單的說，就是借鑒了碧螺春的做形手法。
2、祁門毛峰
加工工藝為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、做形、干燥、整形、歸類加工而成的彎曲形祁門紅茶。加工工藝，是借鑒了黃山毛峰的成形制作工藝。
3、祁門金針
祁門金針，加工工藝為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的條形祁門紅茶。
祁門紅茶的產(chǎn)地哪里
7世紀(jì)中國茶葉開始由荷蘭人銷往英國，最初的便是中國紅茶。于是，紅茶也成為了英國人的最愛，漸漸形成了英國下午茶文化。有人說紅茶暖體護(hù)胃是天生的女人茶，除此之外，它還有很多你不知道的功效。
一方水土養(yǎng)一方茶。祁門地處黃山西麓，坐標(biāo)北緯29°35′--30°08′與東經(jīng)117°12′--117°57′，屬神奇的北緯30度線，也是世界著名的優(yōu)質(zhì)黃金產(chǎn)茶帶，祁門紅茶正是生長于此。
祁門“九山半水半分田”的地形地貌，處處展露著清榮峻茂、水秀山林，高達(dá)86%以上的森林覆蓋率，讓祁門躋身“國家級生態(tài)示范區(qū)”。而茶園大多分布在海拔300-800米的山坡與丘陵地帶，高山密林為峽谷和丘陵山坡茶園提供了豐富的養(yǎng)分。
祁門屬典型亞熱帶季風(fēng)氣候，年均日照190天，年均霧日89天，年均氣溫27.3℃，年降水量在1600毫米以上，也正是祁門這種山多、云多、霧多、陰雨多、日照少的氣候環(huán)境，大大有利于祁紅特有內(nèi)含物質(zhì)的形成，為祁紅孕育獨(dú)特的香氣、葉汁、芳香等特點(diǎn)奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。因有茶樹天堂，故有最優(yōu)紅茶。
祁門土壤中適合茶樹生長的紅壤、黃壤、黃棕壤、石灰頁巖占86.7%。土質(zhì)肥厚，結(jié)構(gòu)良好，透氣性、透水性和保水性均佳，水分充足。土壤酸堿適中，PH值為5~6，含有較豐富的氧化鋁與鐵質(zhì)，鉀含量高于其他紅茶區(qū)，從而為孕育祁紅提供良好的土壤條件。
祁門境內(nèi)10公里以上河流33條，分屬閶江、新安江、秋浦河和青弋江四大水系。境內(nèi)自然風(fēng)光旖旎，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，所形成大量的河泥沉積，成為茶樹良好的肥料，孕育茶樹高大健壯，形成質(zhì)量上乘的“洲茶”。
祁門紅茶的制作方法
祁紅高香，貴在制作。祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱，共十七道工序而制成。
國際上公認(rèn)的世界三大高香紅茶：中國祁門紅茶、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶。據(jù)國外茶葉專家研究證明，祁紅香氣濃縮物含量幾乎是烏伐紅茶的兩倍，其無與倫比的香味，似花不是花，似果不是果，似蜜不是蜜，被國際上專門稱為“祁門香”，這是世界上唯一的以地域命名的香氣類型。1998年，世界著名茶葉香氣專家、日本學(xué)者山西貞教授在親臨祁門品味祁紅后說：這是我所見到過的最好的茶！
祁門紅茶的口感特征
祁紅湯色紅艷明亮，用白瓷茶具沖泡，能明顯看出周邊有微小泡沫和一道金圈，俗稱“寶光”，獨(dú)具一格。2017年，外交部長王毅評價祁紅為：鑲著金邊的女王。頗為神奇的是，歐美人們飲紅茶習(xí)慣上要添加牛奶，一般紅茶加入牛奶則變成紅里帶黃或帶灰，立刻暗淡起來。而祁紅沖入牛奶后變成明艷粉紅，色澤依舊迷人，香味更加協(xié)調(diào)，這是別的紅茶無法比擬的，所以祁紅又有“茶中英豪”之稱。
綜上所得，祁門紅茶是一種世界級的紅茶，產(chǎn)自于安徽省祁門縣境內(nèi)，以卓越非凡的品質(zhì)而貯藏。但是祁門紅茶只是一個大類，它其中又分為有香螺、毛峰、金針三種。
