紅茶憑借紅艷的湯色和甜醇的滋味受到眾多茶友的喜愛，紅茶有非常強(qiáng)的兼容性與包容性，好的紅茶，除了清飲細(xì)品之外，加入各種美味進(jìn)行調(diào)和，有了更加豐富的味道。那么紅茶什么樣的口感特點(diǎn)鑄就了它的包容性呢？
紅茶口感特點(diǎn)
紅茶的口感特點(diǎn)應(yīng)是順滑綿純，入口即化，茶湯在口腔里流連，味道醇厚甘甜，留下陣陣持久不散的茶香味。
總的來說，正宗紅茶味道甜醇，具有持久回甘味，苦澀味不明顯，不發(fā)酸，不鎖喉，品嘗起來會讓人感到很舒服。
決定紅茶口感的物質(zhì)有哪幾種？
在紅茶的發(fā)酵過程中，決定紅茶口感的物質(zhì)有三種，茶黃素、茶紅素、茶褐素。
茶黃素（Theaflavin）是存在于黃茶、紅茶中的一種金黃色色素，是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。在生物化學(xué)上，茶黃素是一類多酚羥基具茶駢酚酮結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。最早是由RobertsEAH發(fā)現(xiàn)的，指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質(zhì)，由多酚類及其衍生物氧化縮合而來，紅茶中茶黃素類的含量一般為0．3%～1．5%，對紅茶的色香味及品質(zhì)起著決定性的作用。
茶紅素（Thearubigins）是存在于紅茶中的一種橙褐色色素，是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。在生物化學(xué)上，是一類分子差異極大的異質(zhì)性紅色或褐紅色的酚性物質(zhì)，橙褐色化合物占干茶的6%到8%的重量。茶紅素在茶湯的味道，色澤，方面，起到了一定的作用，茶紅素約占總顏色的35%，也在成品茶的褐色方面起到了重要的作用。
茶葉中的多酚類物質(zhì)是茶葉中的重要活性物質(zhì)，是茶葉中多種酚類化合物的總稱，是茶樹鮮葉的主要組成成分，其中以兒茶素為其主體成分，占多酚類物質(zhì)總量的60%～80%，與茶的湯色、滋味和香氣都有著密切的關(guān)系。
從茶的湯色看，茶黃素是調(diào)色“亮”的重要成分，但在茶加工過程中茶黃素由于氧化聚合而大量減少；茶紅素是紅茶湯色“紅”的重要成分，滋味強(qiáng)度的主要物質(zhì)，并與茶湯的濃度有關(guān)；茶褐素是湯色暗的主要原因，當(dāng)茶褐素含量達(dá)到6%～8%，湯色可呈現(xiàn)紅褐明亮的品質(zhì)特征。當(dāng)茶褐素含量低于5%時，意味著發(fā)酵不足，湯色呈現(xiàn)紅橙明亮的特征。
紅茶不僅好喝，其茶湯色澤艷麗，在心理上也能給人帶來美感，還能夠?qū)θ梭w健康產(chǎn)生有益的影響，喝紅茶時帶來的是身心上的雙重體驗(yàn)，喝杯紅茶，幸福感滿滿！
