祁門工夫紅茶之所以被視作中國工夫紅茶的代表，因?yàn)樗撬屑t茶里最費(fèi)工夫的，其中傳統(tǒng)手工的精制工序包括初抖、分篩、打袋、毛抖、毛撩、凈抖、凈撩、挫腳、風(fēng)選、飄篩、撼篩、手揀、拼配、補(bǔ)火、勻堆、裝箱等十幾道工序，整個(gè)制作過程極盡繁復(fù)考究。那祁門紅茶什么味道呢？
祁門紅茶什么味道？
經(jīng)過充分發(fā)酵后，祁紅少了幾分苦澀，多了幾分甘甜和柔美，滋味鮮爽、甘醇、濃厚、飽滿，入口后醇濃滋味比較直觀，但是并不刺激，濃而不苦、不澀，富有收斂性，還帶有一定的甜感。
功夫紅茶的這種特殊口感，和茶葉的品種、芽葉鮮嫩密切相關(guān)，要求鮮葉帶有甜香，細(xì)嫩新鮮，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)。但是也不能才嫩芽，更不能等到較老時(shí)采，采摘時(shí)機(jī)要適中，一般谷雨前后的芽葉，制作出來的紅茶甜香更加明顯，潤口細(xì)膩。
如果祁門紅茶喝起來苦澀、粗淡、有較強(qiáng)的刺激性，這種祁門紅茶的原料和工藝都比較低劣；如果過于甜香，那就要加倍小心，有可能是添加了砂糖、香精的偽劣紅茶。
祁門紅茶的沖泡方法
1、清飲沖泡法
對(duì)于祁門紅茶，這種工夫名茶，中國大多數(shù)地方采用清飲泡法，即在茶湯中不加任何調(diào)料，使茶發(fā)揮固有的香氣和滋味.飲茶時(shí)，手捧一杯好茶，靜聞慢品，進(jìn)入一種忘我的精神境界.
對(duì)工夫紅茶，特別是紅茶中的名優(yōu)品祁門紅茶，一定要用清飲法，方能領(lǐng)悟紅茶的特有風(fēng)韻，享受到飲紅茶的奇趣.
2、調(diào)飲沖泡法
與其它茶類最大不同點(diǎn)是,紅茶是最具包容性和變化多端的茶類,不管冷飲或熱飲,清飲或添加皆有其獨(dú)特風(fēng)味,其它茶類的香味則具相當(dāng)之專一性,很難與其它香味成分調(diào)和或包容
調(diào)飲，即在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味.比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛乳、檸檬、咖啡、蜂蜜或香檳酒等，所加調(diào)料的品種和數(shù)量，隨品飲者的口味而定.
泡茶后，靜置3～5分鐘，濾去茶渣，一一傾入杯.隨即，一一加上牛奶和糖;或一片檸檬，插沿，或滴入少量白蘭地酒，或者1～2匙蜂蜜等，調(diào)味品用量的多少，可依個(gè)人的口味而定。
總的來說，是不是正宗祁紅，只需要嘗一口便能分辨，正宗祁紅的香氣是祁門才有的獨(dú)特味道。正宗的祁門香，在未品嘗之前，僅憑氣味就會(huì)覺得特別香甜濃郁，它帶著蘭花、檸檬和玫瑰花的香甜，喝到嘴里，又有種蜜糖香，韻味高長，令人回味。
