祁門(mén)紅茶，屬于紅茶，是紅茶中的極品，有著“群芳最、紅茶皇后”的美稱，享有盛名，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)茶飲。“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門(mén)。”那祁門(mén)紅茶到底是什么香味呢？
祁門(mén)紅茶是什么香味？
清雅高潔的香氣是祁門(mén)紅茶的最大特點(diǎn)，它的香氣成分以香葉醇（玫瑰花香）、笨甲醇（果香）、2—苯乙醇（玫瑰螢香）、笨二酸笨甲（蜂蜜香）為主，尤其是香葉醇，在高級(jí)祁紅中占34.6%，能散發(fā)出迷人的玫瑰香氣。
祁紅特殊的香氣，和茶樹(shù)樹(shù)種性和加工工藝密不可分，所以聞香識(shí)祁紅，也是品鑒祁門(mén)紅茶的關(guān)鍵指標(biāo)。聞香氣，可以分為干聞和濕聞兩種。
干聞就是聞干茶葉的味道，優(yōu)質(zhì)的干茶聞起來(lái)清香自然，略微可以辨別花香和果香。
濕聞，就是聞沖泡后的茶湯香氣，要求香氣醇厚、豐滿、有力度，可以從鼻腔沖進(jìn)大腦，而且很有層次感，第一感覺(jué)是濃郁，然后花香、果香、糖栗香會(huì)慢慢浮現(xiàn)，而且香氣持久綿長(zhǎng)，徘徊良久。
好的祁門(mén)紅茶應(yīng)該香氣濃郁、高揚(yáng)、富有層次感，如果有煙熏味、餿敗味、焦糊味、老火等氣味，往往是由于工藝不良，或貯藏不良導(dǎo)致的次品。如果香氣不純，太過(guò)濃郁沖鼻，有可能是添加了人工香精；如果香氣太淡，帶有青草氣味的，可能是摻雜了其他劣質(zhì)茶葉，同樣質(zhì)量低劣，所以有氣味異常的祁門(mén)紅茶，都不建議購(gòu)買(mǎi)。
祁門(mén)紅茶的產(chǎn)地
祁門(mén)紅茶，顧名思義，當(dāng)然是產(chǎn)自安徽祁門(mén)縣地區(qū)的紅茶，這里自古以來(lái)就是產(chǎn)茶的好地方。除了祁門(mén)縣，在安徽東至、貴池、石臺(tái)、歙縣，還有江西的浮梁一帶，也產(chǎn)祁門(mén)紅茶。當(dāng)然祁門(mén)產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)應(yīng)屬上乘。
祁門(mén)縣一帶，屬亞熱濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，四季分明、雨量充沛、雨霧多日照少，年平均相對(duì)濕度80%左右，所產(chǎn)茶芽柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富。
這里的土壤為砂質(zhì)土壤，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量較多，礦物營(yíng)養(yǎng)豐富，PH值4.5—6.5，特別適宜儲(chǔ)葉種茶樹(shù)的茁壯生長(zhǎng)。
當(dāng)?shù)氐膬?chǔ)葉茶樹(shù)所產(chǎn)出的茶葉厚薄適中，鮮葉壯實(shí)肥嫩、生長(zhǎng)有力，顏色潤(rùn)澤，制出的紅茶香氣優(yōu)雅厚滑，品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)區(qū)。
祁門(mén)香高揚(yáng)持久，歷經(jīng)歲月的洗禮，仍舊保持著其穩(wěn)定的品質(zhì)。這種獨(dú)特香氣的形成，離不開(kāi)其天賦產(chǎn)區(qū)的自然魅力。而祁門(mén)香的正宗與否，與茶葉的生長(zhǎng)地域有直接關(guān)系，產(chǎn)區(qū)是決定香氣的重要因素。
