奶茶現(xiàn)在已經(jīng)是人們生活中最為常見的現(xiàn)調(diào)飲料，不過依舊有很多人對奶茶的原料不了解，就像是奶茶里面的“茶”是什么茶，估計就會難倒不少人。做奶茶最常用的是紅茶，但是紅茶種類眾多，那做奶茶用的紅茶什么茶呢？
做奶茶用的紅茶是什么茶？
紅茶分為紅碎茶、小種紅茶、工夫紅茶，泡制奶茶一般多使用紅碎茶，因為紅碎茶是切碎加工的顆粒狀茶葉，制作奶茶后會有比較濃的茶味，因此比較適合做奶茶。
最適合紅碎茶生長的地區(qū)是熱帶，因此以印度、肯尼亞等過的紅碎茶質(zhì)量最好，在我國，質(zhì)量最好的紅碎茶是云南的大葉種紅碎茶，廣東、廣西、福建略次。
在世界范圍內(nèi)，最適合做奶茶的紅茶是印度阿薩姆紅茶和斯里蘭卡錫蘭紅茶。阿薩姆紅茶茶葉外形細扁，呈深褐，湯色深紅稍褐，帶有淡淡的焦糖味，滋味濃郁，并有甘甜余味。
而錫蘭紅茶通常呈赤褐色，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。
紅茶如何制作奶茶？
1、溫杯
先將茶壺、茶杯、牛奶盅做溫杯動作：依序在茶壺、茶杯、牛奶盅內(nèi)注入攝氏約95～100度的沸水，溫杯動作約等待5秒后可將水倒出。
2、準備熱紅茶
在茶壺里放入5公克的紅茶茶葉或茶包，加入沸騰后的熱水約240g，浸泡1～2分鐘。
3、將溫牛奶倒入杯中
選用全脂鮮奶120g倒入牛奶盅，把牛奶盅放入鍋中以沸騰的水隔水加熱一分鐘，約攝氏60～70度時再將溫牛奶倒入杯中。
全脂鮮奶本身有甜度，不需要另外加糖就能享受美味的鮮奶茶；如果希望味道能再濃一點，可用120g奶粉沖泡。不建議用高溫烹煮牛奶，會破壞品質(zhì)，并讓水分蒸發(fā)，且易殘留太多油脂，沖出來的奶茶口感會比較膩。
4、倒入紅茶
再將120g紅茶倒入杯中，可將紅茶與牛奶的油脂完美融合，取1：1的比例即為最完美的鮮奶茶。
一杯奶茶看起來簡單，但是其配方、用料都是經(jīng)過了無數(shù)次的實驗才得出來的最佳選擇，凝聚了研制團隊的心血和汗水，遠遠不是把茶葉和奶混在一塊就可以的。
