紅茶包括了工夫紅茶，工夫紅茶是紅茶的一個(gè)類別。那什么叫工夫紅茶呢?
什么叫工夫紅茶？
工夫紅茶外形條索細(xì)緊，平伏勻稱，色澤烏潤，湯色葉底紅亮，香氣馥郁，滋味甜醇。因產(chǎn)地、茶樹品種不同，形成品質(zhì)特征各異，風(fēng)味獨(dú)特的“地名工夫茶”。
傳統(tǒng)工夫紅茶，必須經(jīng)過初制和精制兩個(gè)階段。一般在沒你三四月份開始進(jìn)行初制，一直要持續(xù)到端午前；過了處暑節(jié)后開始精制，全部結(jié)束需要3~4個(gè)月。初制分鮮葉驗(yàn)收和管理、萎凋、揉捻、發(fā)酵以及干燥。制成紅條茶即毛茶后，開始精制，經(jīng)篩分、分選、揀剔、復(fù)火、勻堆、拼裝等多道工序制成工夫紅茶成品。
工夫紅茶有哪些？
1、滇紅工夫：產(chǎn)于云南風(fēng)慶、臨滄、雙江等地，屬大葉種類型的功夫茶。其外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露，香高味濃。滇紅功夫茶重實(shí)勻整，色澤烏潤帶紅褐色，茸毫特多，毫色有淡黃、菊黃、金黃之分。
2、祁紅工夫：產(chǎn)至安徽省祁門縣的“祁門紅茶”，色澤烏黑、光潤，有獨(dú)特的蜜糖似的香氣，被稱為“祁門香”而享譽(yù)國際市場。
3、政和工夫：產(chǎn)于閩北，有大茶和小茶麗種。大茶小葉紫檀的價(jià)格采用用政和大白茶制成，其外形條索緊結(jié)肥壯多毫，色澤烏潤，香氣長而鮮甜，滋味濃厚，湯色紅濃，葉底肥壯顯紅；小茶用小葉種茶樹葉制成，其外形條索細(xì)緊，色澤暗紅，香似祁紅，滋味醇和，湯色稍淺，葉底紅勻。
4、坦洋工夫：產(chǎn)于福建福安、柘榮、壽寧、周寧等一帶，其外形細(xì)長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和．滋味鮮醇，湯色鮮艷呈金黃色，葉底紅勻光滑。
5、白琳工夫：產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖琳一帶，屬小葉種紅茶。其外形條索緊結(jié)纖秀，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。
6、寧紅工夫：產(chǎn)于江西修水、武寧、銅鼓等地，是我國最早的功夫紅茶之一。其外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏而略紅，香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮稍淺，葉底紅勻。
7、宜紅工夫：產(chǎn)于湖北宜昌、恩施等地，是我國傳統(tǒng)功走紅茶。其外形條索緊細(xì)有金毫，色澤烏潤，香氣甜純高長．滋味醇厚鮮爽，湯色紅亮，葉底紅亮柔軟。
8、川紅工夫：產(chǎn)于四川宜賓等地，是我國現(xiàn)代高晶質(zhì)功夫紅茶之一。其外形條索肥壯圓緊，顯金毫，色澤烏黑油潤．香氣清鮮帶果香，滋味濃厚鮮爽，湯色濃亮，葉底厚軟紅勻。
9、湖紅工夫：主要產(chǎn)于湖南安化、桃源、漣源、、邵陽、平陽、長沙、瀏陽等地，其外形條索緊結(jié)肥實(shí)、鋒苗好，色澤紅褐帶潤，香氣高，滋味醇厚，湯色濃，葉底紅而稍暗。
10、越紅工夫：產(chǎn)于浙江紹興、諸暨、嵊縣等地，屬于我國現(xiàn)代功夫紅茶，以其條索緊結(jié)挺直，重實(shí)勻齊，鋒苗顯，凈度高的優(yōu)美外形而著稱。其色澤烏潤，香氣純正，滋味濃醇，湯色紅亮較淺，葉底稍暗。
工夫紅茶的出現(xiàn)，雖然遲，但光芒萬丈，因?yàn)樗蚱屏嗽?jīng)只在福建一省生產(chǎn)紅茶的僵局，提供了中國紅茶暢銷全球的可能，更是紅茶工藝一項(xiàng)重要突破與進(jìn)步。
