正山小種，紅茶的鼻祖，產(chǎn)自武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)。據(jù)傳明末清初時局動亂有一支軍隊占駐茶廠，待制的茶葉無法及時烘干，茶農(nóng)為挽回損失，采取松木加溫烘干，形成特有的一股濃醇的松香味，并因此得到了很多人的喜歡，下面小編就給大家具體的介紹一下正山小種吧！
正山小種屬于紅茶
正山小種是全世界最古老的紅茶，產(chǎn)于我國福建省武夷山崇縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，又稱星村小種、桐木關(guān)小種和拉普山小種，茶葉經(jīng)松針或松柴熏制而成。正山小種曾奪得中國廈門國際茶文化節(jié)“五星級國際茶王”的桂冠，并有“英國皇室茶”之稱。
正山小種的品質(zhì)特征
正山小種屬于紅茶，茶葉烏黑發(fā)亮，茶湯呈深紅色，因為茶葉是用松針或松柴熏制而成的，所以茶香帶松煙香并且經(jīng)久香濃，茶湯味道濃烈，帶有桂圓味。一般茶待茶湯冷后會出現(xiàn)苦澀味，而優(yōu)質(zhì)的正山小種茶湯冷后，卻會有甜味潤口，且有耐泡、再濃也不苦的特點。人們喜歡用正山小種來調(diào)配飲料，因為正山小種能夠起到提高味感的作用，因此也被作為咖喱和肉的菜肴搭配。
正山小種的分類
1、碎茶
碎茶呈顆粒狀，重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，香氣芬芳，湯色紅亮，味道濃強鮮爽，葉底紅勻。碎茶當中還有一種茶稱為葉茶，它屬于傳統(tǒng)紅碎茶中的一種，它最大的特征就是嫩莖較多。
2、片茶
形狀為木耳形的屑片或皺折角片。色澤烏褐，香氣比較純，湯色稍紅，味道濃但略澀，葉底紅勻。
3、末茶
外形全部為砂粒狀末，色澤烏黑或灰褐，茶湯深暗，茶味粗澀，葉底暗紅。采用的原料為菜茶。
4、菜茶
條索狀，其樹叢很矮小，枝干較細，花籽特別多，可供播種。
正山小種的味道口感
1、正山小種的味道口感是桂圓味道的，松煙味道，有熟地瓜的香味，飲用有淡淡酸味，接著有桂圓湯味道，含在嘴里有果香味道，帶回甘味，還有紅茶冰糖有甜味。
2、正宗的味道比較純正，沒有臘肉味，酸梅的味道，有臘肉味道是由于制作的火候大了，熏干的工藝沒有做好退火處理，會有臘肉的味道，酸梅味道是陳茶，保存不適當會潮濕。
3、正宗的正山小種如果有松煙味道，是不適合飲用，要存放兩年再飲用，在干燥低溫下保存。
4、正山小種獨特的味道是有松香味道和桂圓的香甜味道，如果泡了三次，沒有桂圓湯滋味，這不是純正的正山小種。
正山小種泡茶步驟
1、茶具清潔
對茶具進行消毒清潔處理，這一點幾乎泡什么茶都會做，同時洗茶葉也是必須的，這就是正山小種紅茶沏茶的第一步。
2、控制沏茶水溫
盡量把溫度控制到八九十攝氏度，而且盡量使用透明的茶具進行泡茶，以便觀看紅茶的顏色。
3、把握泡茶時間
把握好水溫之后就要把握泡茶出水的時間了，泡茶要泡多久才能達到最好的效果，這些都是正山小種泡茶步驟中需要注意的，最好就不要泡太長時間，一般一兩分鐘足矣。
4、品味紅茶
把茶湯倒出就聞到一種清香的氣息飛撲進你的大腦神經(jīng)，從而享受一種非常輕松的感覺。
綜上所述，正山小種屬于紅茶，產(chǎn)自于風(fēng)景秀麗的武夷山桐木關(guān)境內(nèi)，可以說是中國紅茶的鼻祖，茶葉品質(zhì)好。滋味醇厚，采用松針或是松柴熏制而成的，有純天然的桂圓、松煙的香味，并且還具體獨特的保健關(guān)系！
