市場(chǎng)上，超過(guò)百年樹(shù)齡的喬木型茶樹(shù)，即可被稱(chēng)為古樹(shù)。這種茶樹(shù)采摘下來(lái)的鮮葉，所制作出來(lái)的茶，和人工栽培的、樹(shù)齡較小的茶樹(shù)比較起來(lái)，有非常大的不同。下面就來(lái)了解下近年來(lái)較受歡迎的古樹(shù)紅茶！
古樹(shù)紅茶味道的具有4個(gè)獨(dú)特性
古樹(shù)紅茶沖泡后，卷曲的條索，在水中徐徐展開(kāi)，染紅了水色。舒展開(kāi)的茶條，就像柔軟的綢緞一樣，沉于碗底。茶湯的色澤相當(dāng)?shù)捏@艷！金黃！明亮！清澈！碗壁與茶湯接觸處還有一圈金黃的“金圈”，無(wú)不令人怦然心動(dòng)！而古樹(shù)紅茶味道的獨(dú)特性則可以從四方面來(lái)看！
第一:生津速度快。生津迅猛。茶湯入口，三秒鐘就會(huì)感到甜度，口腔好像迅速被打開(kāi)一樣，喉嗓清潤(rùn)舒適。
第二:香氣融合度高，野橘香和桂花香以及果香層次分明。香，也同樣是一點(diǎn)兒也不含蓄。這樣的香氣，似乎很難用相近的香型來(lái)形容和描述。花香？果香？蜜香？若強(qiáng)為名之，只能說(shuō)是復(fù)合型花果蜜香。
喝第一口，就能明顯地感到它的醇厚順滑，清甜怡人，沁人心脾。有一種鮮活的花果香、蜜香充滿口腔，就算喝一段時(shí)間的白開(kāi)水，嘴里仍彌留淡淡的香氣。香氣與茶湯相互交融，沁人心脾。
第三：茶湯厚度明顯，入口濃強(qiáng)鮮爽，具有古樹(shù)茶特有的山野氣韻，茶湯濃厚飽滿，后韻持久。
第四:耐泡度高，普通紅茶沖泡到第8、9泡的時(shí)候，已經(jīng)基本沒(méi)什么茶味了；但是古樹(shù)紅茶就算連續(xù)沖泡到十余泡依舊香氣馥郁、口感甜醇。
此外，古樹(shù)紅茶具有古樹(shù)茶特有的山野氣韻，山野氣韻不好直接形容，多喝幾次古樹(shù)紅茶，就能感受出它與平地紅茶的區(qū)別。它的好，也只有喝過(guò)的人才知道。
古樹(shù)紅茶的沖泡方法
1.醒茶。開(kāi)水溫蓋碗提溫。8至10克干茶入熱的空蓋碗，干燜30秒至香氣出。
2.潤(rùn)茶。貼邊定點(diǎn)注水（100℃），10秒后出湯，洗茶水可用公道杯聞杯香。切忌——不要立即注水，靜置30秒，感覺(jué)茶葉條索上水分被幾乎完全吸入了。
3.泡茶。此時(shí)注水，頭五六泡注水后隨即出湯，不要久悶坐茶。湯色口感漸淡時(shí)，適當(dāng)延長(zhǎng)悶泡時(shí)間。十五泡左右都能得到美好口感。
古樹(shù)紅茶香氣高揚(yáng)、滋味厚實(shí)的特點(diǎn)，使得它明顯區(qū)別于其他紅茶。得益于古樹(shù)茶厚實(shí)的內(nèi)質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后的古樹(shù)紅茶，澀感較低、持久耐泡。在沖泡古樹(shù)紅茶時(shí)，也可以使用較高溫度的水。
