“滇紅”，作為大葉種紅茶，在茶類(lèi)中屬于全發(fā)酵茶，采摘的鮮葉要經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成紅毛茶，再經(jīng)過(guò)定級(jí)分堆加工精制成各級(jí)成品茶。根據(jù)其原料嫩度和加工工藝的不同，一般分成滇紅工夫茶（紅條茶）和滇紅碎茶。
滇紅一般分工夫茶和碎茶
1、滇紅工夫茶
滇紅工夫茶其外形條索肥碩緊實(shí)，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。
沖泡后，湯色紅艷，滋味濃厚鮮爽，香氣馥郁，葉底紅勻嫩亮，富有刺激性，水浸出物高達(dá)40%以上。
在全國(guó)評(píng)比中名列前茅，其品質(zhì)可與印度、斯里蘭卡紅茶媲美。
滇紅工夫茶是傳統(tǒng)的出口商品，主銷(xiāo)俄羅斯、波蘭、德國(guó)等東歐各國(guó)，后又?jǐn)U大到西歐、北歐和北美30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
在滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是“滇紅特級(jí)禮茶”，以一芽一葉為主加工而成，成品茶條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮，最適宜作高級(jí)禮品。
2、滇紅碎茶
滇紅碎茶外形顆粒緊結(jié)，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅艷、金圈突出，香氣馥郁、滋味鮮爽。
自1940年問(wèn)世以來(lái)，以出類(lèi)拔萃的品質(zhì)，受到國(guó)內(nèi)外茶葉界行家的高度贊賞。
“云南紅碎茶，品質(zhì)耀中華，若與印斯比，無(wú)愧錦上花”，其中又以“花碎橙毫”最著名。
滇紅碎茶湯色紅艷明亮，等級(jí)高者，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。
沖泡后水浸出物達(dá)40%左右，符合國(guó)際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
又因沖泡后湯色紅亮，氣味濃烈，富有刺激性，如加牛奶飲用最為適合，加奶后的香氣滋味依然濃烈。
為了滿(mǎn)足市場(chǎng)的需要，有些廠家根據(jù)顧客的要求，采用不同的加工方法，制作出了各種形狀的名優(yōu)紅茶如毛尖形紅茶、卷曲形紅茶及螺形紅茶等。
